“不知春”茶，歸屬于小葉種 。它集各大茗樅之香氣，還有水仙的厚實 。現福建武夷山僅有小批量生產 。那樣不知春茶的又名是什么？

1、“不知春”茶，又名“武夷雀舌茶”，是福建武夷山名樅之一，甚至是在早些年，也有人把他列入大紅袍的非純種子孫后代之一 ?！安恢骸钡拿钟蓙硎怯捎跉w屬于福建武夷山最晚生種類，過去了春季才出芽，較其他早熟品種要遲乃至一個多月，一般在5月中旬采收 。
2、而另外一個名字“雀舌茶”則是因為葉子細微，如同麻雀鳥的嘴巴而出名，與四川綠茶葉“雀舌茶”沒關系 ?！安恢骸笔钱斍拔湟纳綆r茶高香種類之一，集各大茗樅之香氣，還有水仙的厚實 ?！安恢骸币蛴筒铇?、葉子相對于其他武夷山巖茶種類小，生產量也很低，故價格行情非常高，因此福建武夷山僅有小批量生產 。
3、制做層面，不知春一般火工不會很高，發醇度中等水平，濫造的茶青略微青味，通過下水及精焙火多次以后可清除 。干茶有點板栗香氣，茶水有豐滿的覺得，層次感很好，其實就是武夷山巖茶所講的“味道” 。茶湯色橙黃通透、清亮無暇，口味溫和豐腴中帶著清遠市的花香和石乳香，如同甘庶或是茅根香氣，口感醇正悠長 。通道甘滑，咽后余味無窮，冷香更長久悠遠 。
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