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卡拉膠是什么做的嗎感興趣的網友們,一起來了解一下吧 卡拉膠是什么做的

生活經驗卡拉膠做法

卡拉膠（Carrageenan）是一種親水膠體，又稱麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠 。那么網友知道卡拉膠是做什么的嗎？有興趣的網友，我們來看看 。

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文章插圖
1.卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻海草中提取的親水膠體 。
其化學結構為鈣、鉀、鈉、銨鹽，由半乳糖和脫水半乳糖組成 。
3.由于硫酸酯結合形式不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda） 。
【卡拉膠是什么做的嗎感興趣的網友們,一起來了解一下吧 卡拉膠是什么做的】卡拉膠廣泛用于制作果凍、冰淇淋、蛋糕、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、湯類食品、涼拌食品等 。