【e621和谷氨酸鈉的區別 e621是啥】e621是谷氨酸鈉，經常被用于做為增味劑，加上在許多食品中提高其原有的味道 。谷氨酸鈉是一種谷氨酸鹽，磷酸是構成蛋白質的20種碳水化合物之一 。谷氨酸鹽帶有食品一種特殊味道叫“鮮，鮮已經被科學認定為除開甜、酸、咸和苦以外的第五種基本上味道 。

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