黃骨魚怎么做好吃 5種方法簡單易學 _黃骨魚

提到黃骨魚，相信大家都有常常看到，確實也長期吃！黃骨魚肉質地美味，營養全面，具備滋補養生和藥用功效！而且沒有小骨頭，因此黃骨魚深受大家的喜愛。那樣黃骨魚怎么做好吃呢？

麻辣干鍋黃骨魚：新鮮黃骨魚清理干凈后，用少量鹽與米酒腌漬一刻鐘，辣椒干切條、姜切絲、蒜頭和蒜籽清洗干凈預留，鍋滾油，燒沸六成熱，放黃骨魚入鍋雙面煎黃，起鍋預留，再次燒熱油，先放姜片、蒜頭和蒜籽進行爆香，然后放干椒段一同炒出香味，放入煎好的黃骨魚，放鹽、生抽和少量生抽調味，輕輕地拈鍋翻勻，放適當白湯或冷水燜2分鐘后退至麻辣干鍋，加少許香萊在墻上，有紫蘇葉的時節放上一點會變香，干鍋架里頭放上打臘，點燃再放上麻辣干鍋，文火一邊加溫一邊吃！
【黃骨魚怎么做好吃 5種方法簡單易學】黃骨魚豆腐湯：黃骨魚洗凈，正反面劃三刀。洗的時候一定要當心魚上的昂刺，水豆腐切成小塊，姜片先抹一遍鍋（聽說煎魚不容易皮破），隨后，滾油進行爆香姜片，放入黃骨魚，雙面煎一會兒，倒進開水，燒開，放入水豆腐，轉文火煮，魚頭湯泛白，放蔥段、鹽調料，就可以！
清燉黃骨魚：黃骨魚洗凈，要謹慎魚上的那根硬刺，生姜切成片，蒜敲碎，蔥根一部分切條，綠茵茵一部分切蔥花，鍋里滾油，爆香姜、蒜和蔥白(一定要先用炒勺壓住了姜片抹一遍底鍋，那樣煎的魚片才不容易黏鍋)，放入黃骨魚，先煎好一面，再翻出魚另一面，再炸好(一定要煎透一面再翻過來，一次性煎好雙面)，倒進開水，大約與魚身差不多，加入鹽、生抽醬油、老抽王、米酒，蓋上蓋子，不斷用火燒至料汁剩1/4(紅燒排骨類要大轉煮沸轉中小型火烤，魚種就一直用火燒)，最終加入白砂糖和味精，收炒糖色就行了，撒蔥花就可以享受！
豉汁蒸黃骨魚：水豆豉洗凈剁碎，姜去皮切割成6片，然后將在其中2片切成姜片，蒜削皮2瓣剁碎，另2瓣蒜拿刀拍扁，蔥洗凈蒜頭切割成段，剩下的蔥葉切割成碎粉預留，鍋下油熱，進行爆香蒜粒和水豆豉粒，晾涼儲備用，將姜片和冬茹碼入盤里，再將魚放到姜片、冬茹上，魚腹腔列入姜片和蒜，魚身勻稱摸上鹽與味精，然后將進行爆香的水豆豉粒和蒜粒澆在魚上，腌漬10min，鍋下水燒開了，把魚放入，走紅蒸5min，關火后，蒸好的黃骨魚澆上生抽，上灑蔥粒，虛蒸3min，將魚從鍋中拿出，移到另一個盤里（這步可以忽略不計，我拍照的菜盤很大不可以放入鍋中），另菜鍋明油，將燒紅的明油淋在魚上就可以吃了！
豆瓣網黃骨魚：將屠宰好一點的黃骨魚洗凈，用廚房用紙把它擦拭表層水分；郫縣豆瓣醬切碎，涼鍋加點油，下入整理好的黃骨魚，中火把它煎黃一面后翻過來，最終煎至兩面金黃，放入適量鹽，再下入少量米酒；再將黃骨魚撥至大鍋的一邊，下入姜片與郫縣豆瓣醬，炒成辣椒油，加入適量開水（不用全完未過魚身），燒開后用中火煮到留出少量料汁，下入蔥段與生抽醬油，用炒勺推勻后就可以出鍋了！
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