時(shí)間過長 。煮雞蛋要冷水下鍋，若雞蛋在沸水中煮超過10分鐘 ， 內(nèi)部的營養(yǎng)就會(huì)流失 。蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化鐵不易被人體吸收，很容易引起消化不良
時(shí)間過短 。雞蛋在形成過程中可能有細(xì)菌，未熟的雞蛋由于沒有殺死細(xì)菌 ， 吃了很容易引起腹瀉 。一般建議在水沸起后再煮3分鐘
【水煮蛋要煮多久】最后提醒：煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開后再煮3分鐘即可，這時(shí)雞蛋呈半凝固半流動(dòng)狀態(tài)，營養(yǎng)成分最利于人體吸收 。切記：煮雞蛋不要超過15分鐘，這樣既能保證消化吸收率，又可避免營養(yǎng)素的流失 。不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的 。雞蛋煮到9分鐘、11分鐘時(shí)是最健康的狀態(tài) ， 口感香氣都是最好的 。
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