【為什么吃壽司要吃芥末】芥末能減輕生魚肉的氣味，更重要的是有效抑制可能引起食物中毒的微生物和細菌 。芥末 ， 又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉 ， 一般分綠芥末和黃芥末兩種 。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末源于日本，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣 。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激 ， 味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出 ， 具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用 。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調(diào)味品 。亦可與生抽一起使用 ， 充當生魚片的美味調(diào)料 。

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