麥芯粉的缺點就是含筋量太高，用來制作饅頭或者是包子之類的食物會導(dǎo)致面皮韌性過高，從而使制作出來的食物不易入口 。但是在制作餃子或者是面條的時候比較彈牙 。
【麥芯粉的缺點是什么】麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉 。粉質(zhì)潔白，面筋質(zhì)量好，是比特制精粉加工精度更高的優(yōu)質(zhì)面粉，適合制作各種高檔面點 。

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