炸小蝦米的方法：
1、小蝦去須和頭部堅硬的部位 ， 洗凈；
2、加入料酒，姜絲，鹽，淀粉，抓勻后腌制十分鐘；
3、鍋中燒熱油，放入蝦 ， 炸制 ， 變色后翻面繼續(xù)炸；
【新鮮的小蝦米怎么炸了吃】4、炸至蝦變得很輕 ， 飄起時撈出，放入笊笠中晾涼；
5、再次倒入燒熱的高溫油鍋中復炸，炸至飄起撈出即可 。

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