兩者本質(zhì)不同：去離子水是指除去了呈離子形式雜質(zhì)后的純水，應(yīng)用離子交換樹(shù)脂去除水中的陰離子和陽(yáng)離子，但水中仍然存在可溶性的有機(jī)物 。可以污染離子交換柱從而降低其功效 ， 去離子水存放后也容易引起細(xì)菌的繁殖 。蒸餾水是指經(jīng)過(guò)蒸餾、冷凝操作的水，蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水 。低耗氧量的水，加入高錳酸鉀與酸工業(yè)蒸餾水是采用蒸餾水方法取得 。同時(shí) ， 常飲蒸餾水就等于放棄了從水中獲得人體所需的微量元素的5%的來(lái)源 。
【去離子水和蒸餾水的區(qū)別】兩者工藝特性不同：去離子水是通過(guò)離子交換樹(shù)脂除去水中的離子態(tài)雜質(zhì)而得到的近于純凈的水 ， 其生產(chǎn)裝置設(shè)計(jì)的合理與否直接關(guān)系到去離子水質(zhì)量的好壞及運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)性 。去離子相對(duì)環(huán)保，自動(dòng)化程度高，初期投入大，價(jià)格相對(duì)比較貴 。蒸餾水的制作是把源水煮沸后令其蒸發(fā)冷凝回收，要大量耗費(fèi)熱能 ， 造價(jià)不會(huì)太低，用于制作蒸餾水的源水中的其它遇熱蒸發(fā)物質(zhì)，也就隨著蒸餾水的生成而冷凝到蒸餾水中 。如對(duì)健康有害的酚類(lèi)、苯化合物，甚至可蒸發(fā)的汞等 。

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