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素湯的做法大全有哪些？

生活百科做法

家庭生活當中營養湯絕對是不可缺少的，但是營養湯并不是說要大魚大肉的方式，很多的素湯同樣對身體保健也是比較好的，例如黃豆芽湯或者是鮮竹筍湯以及香菇湯都是比較美味營養的素湯 。
1、黃豆芽湯
黃豆芽湯選用發好的黃豆芽3千克，清水5千克 。在油鍋中煸炒至八成熟倒入湯鍋中，加清水，用旺火燜煮50分鐘左右，待湯汁呈乳白色，汁濃味鮮時濾去豆芽即成 。此湯味道鮮美、色澤乳白，是炒燴煮等白色菜肴和白湯菜的用湯 。如不用黃豆芽，可將黃豆浸泡回軟，但住的時間要長一些，一般為2小時左右即可 。
2、鮮筍湯
用鮮筍2千克，將筍尖與筍根分開，筍根入湯鍋中加水6千克，用小火煮至3小時左右，待湯汁變濃時將筍根撈出另用；與此同時，另用一只湯鍋，將筍尖放入，加清水3千克，用小火煮燜1小時左右，同樣待湯汁變濃時撈出筍尖另用 。將筍根湯和筍尖湯合二為一，便制得鮮筍湯 。鮮筍湯清香鮮濃、色澤黃綠，是烹制白汁排翅、西湖莼菜等菜肴的上等原料 。
3、口蘑湯
口蘑湯是口蘑泡發過程中的副產品 。取干口蘑500克，用清水洗凈，注意洗的時間不要太長以免味道流失 。洗凈的口蘑放入水鍋加清水1500克燒開，改用小火煮30分鐘左右，待口蘑發透無硬心時將口蘑撈出另用 ?？谀⒊恋砗?，取上層清湯過濾即可 。其湯汁灰暗、湯味鮮醇，一般用于比較高檔的菜肴，如素三鮮、口蘑鍋巴等 。
4、香菇湯
【素湯的做法大全有哪些？】 香菇湯是香菇泡發過程中的副產品 。取干香菇500克，先將菌柄和菌蓋剪開 。菌蓋用70℃的溫水浸泡2小時左右，水量大約3千克 。泡好的菌蓋用手擠出原汁再加少量清水抓捏一次 。把兩次擠出的水合二為一，經沉淀去泥沙，再用紗布濾去雜質；與此同時，另將菌柄放入湯鍋中，加清水3千克煮2小時左右撈出 。煮菌柄的湯經沉淀用紗布濾去雜質 。將泡菌蓋的湯和煮菌柄的湯合二為一，并用火燒開即得香菇湯 。上火加熱時可加一點鹽和味精提鮮 。香菇湯味道鮮香、澄色清，是高檔菜要調味時經常使用的湯，如燒二冬、扒猴頭菇等 。