春天來了包包子的手法，也是吃菠菜和韭菜的季節，我們可以采用菠菜汁和面，韭菜調餡，做出來的包子既營養健康，又美觀好吃 。

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【包包子的手法,怎樣學做發面做包子】準備材料：

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菠菜1把

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韭菜1把

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雞蛋4-5個

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干粉條1把

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耗油1勺

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生抽1勺

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十三香適量

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食鹽適量
香油1小勺
面粉適量
酵母適量
制作過程：
1.鍋燒水，水開下洗干凈的菠菜，菠菜焯水2分鐘，撈入涼水中 。
2.將菠菜榨汁，榨汁機中加入適量的涼水，放入菠菜榨汁 。
3.榨好的菠菜汁用濾網過濾，加入2克小蘇打 。
4.準備適量面粉，加入適量酵母粉，倒入菠菜汁攪拌成絮狀 。
5.手沾水，將絮狀面揉成團，醒發2-3小時 。
6.醒面過程中準備包子餡：韭菜洗干凈切碎 。
7.鍋中放油，油熱將粉條下鍋炸，炸至蓬松變白酥脆撈出，捏碎 。
8.鍋中放油，倒入打散的雞蛋，將雞蛋盡可能攪拌碎 。
9.將韭菜，粉條碎倒入炒好的雞蛋中，加入適量食鹽，十三香，一勺生抽，一勺生抽攪拌均勻，喜歡的再加入一小勺香油 。包子餡準備好了 。
10.面醒發成蜂窩狀就醒發好了，揉面排氣，揉長條，切劑子，搟成包子皮，包成包子 。
11.包好的包子一定二次發酵 。醒發至包子變輕就可以了 。
12.水開上鍋蒸10-15分鐘，蒸好后關火，燜兩分鐘，出鍋 。
碧翠松軟勁道的韭菜雞蛋粉條餡包子做好了，非常好吃，營養美觀又健康！適合春季的包子！
包子的面粉怎么叫呀？我老是買錯包出來是硬的，應該怎么發面？你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！包子的面粉怎么叫呀？我老是買錯包出來是硬的，應該怎么發面？

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面粉按照筋度不同，分為低筋、中筋和高筋三種面粉 。這三種面粉都可以用來做包子皮，口感最好的還是中筋面粉做的包子皮 。蓬松柔軟又不失勁道，題主說買錯面粉做出來的包子是硬的，我想這和面粉沒有什么關系，可能是面沒發好導致的 。下面詳細的講解一下如何發包子面

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食材：面粉、酵母、白糖、溫水
步驟一：準備三百克的中筋面粉、三克酵母、五克白糖和一百五十毫升三十度左右的溫水 。將準備好的面粉倒入盆中，將酵母和白糖倒入溫水中，靜置一會然后用筷子攪拌至融化 。
步驟二：將融化的酵母水分次倒入面粉中，邊倒水邊攪拌，直到盆中沒有干面粉，下手揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵到兩倍大小 。
步驟三：觀察面團體積變大至原來的兩倍大小，用手指在面團中間戳一個洞，洞口的面不回縮就表示面已經發好了 。相反就蓋上保鮮膜再發酵一會 。
步驟四：面板上撒些干面粉，倒出發好的面團開始揉面排氣，將發酵時產生的空氣全部揉出來 。將揉好的面團整理成長條狀，切下大小均勻的劑子，再將劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮就可以包餡了 。
包好的包子不要著急上鍋蒸，要蓋上濕布或保鮮膜進行二次醒發，等包子體積變大一倍左右，就可以上鍋蒸了，這樣做出來的包子口感比較蓬松柔軟 。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

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