最簡單的梅菜扣肉做法 _扣肉

【最簡單的梅菜扣肉做法】 梅干菜扣肉是十分經典的一道菜，不但許多飯店里邊有梅干菜扣肉，在家里里邊還可以作出美味可口的梅干菜扣肉，梅干菜扣肉的作法說簡易也不容易講難也不會太難，可是要想作出美味的食物在作法和流程上也是有很多注重和要留意的地區，自然，也是有一些非常簡單的作法，那麼非常簡單的梅干菜扣肉作法是啥？
1.作法一
梅菜干，放適當的清小水泡一個小時。梅干菜泡軟后剁碎。五花肉，選塊狀的。放水放進鍋中，煮20~30分鐘。煮至七層熟，木筷能越過撈出。放冷水中制冷。從水里撈起來，用濕布吸走水份，用叉子在豬肉皮的表層，往返扎上一顆顆的小圓孔。再勻稱的抹上醬油。放鍋中炸，豬肉皮的那一面黏著底鍋。炸至焦淡黃色，翻過來再次炸。雙面都成橙黃色后鏟起，晾涼預留。趁肉粒晾涼的時間炒梅干菜，添加一匙糖和一匙鹽，炒出香味后鏟起預留。晾涼后的五花肉塊切割成0.7公分的薄厚。分為二份裝進碗中。提前準備做料汁，來二塊豆腐乳。豆腐乳碾成泥，倒進醬油、生抽醬油、米酒、十三香、糖、味精翻拌。將料汁勻稱的澆在五花肉塊的表層。再把炒好的梅干菜盛入五花肉表面，夯實。放進電高壓鍋，煮好后用菜盤壓在梅干菜碗上，反扣在盤里，這家常小菜就完成了。喜愛塊狀吃葷的盆友，配杯小酌輕酌，再適合但是了。
2.作法二
五花肉放進開水中汆燙，除去浮末后，添加蔥、姜、米酒煮20分鐘。撈起來后，幾道都勻稱的抹上生抽。鍋入油，低火放進鍋中煎。煎高于一切色就可以。霉干菜用溫開水侵泡10分鐘，完全清洗后用食油入蒜、米酒、糖、生抽、鹽爆鍋。切割成薄厚適合的塊狀。皮朝下面在碗內。勻稱鋪平爆鍋后的霉干菜，放八角，下鍋蒸40分鐘。假如煮熟后，能將料汁倒進炒菜鍋內，料汁水淀粉勾芡再淋回多肉上最好是。
3.作法三
霉干菜清洗細沙泡一夜。五花肉清洗泡三十分鐘后綽水，洗拔干凈殘余的毛。醬油一湯匙和兩湯匙純蜂蜜混和，用軟毛刷刷在肉上，腌制十分鐘。把肉表層的水洗凈，鍋中放油炸金黃色。炒菜鍋加點油，爆小香蔥、姜、八角、辣椒干。倒進霉干菜，放進鹽、五香粉、生抽醬油一湯匙、米酒兩湯勺，炒勻稱文火收干汁預留。炸好的五花肉切成片，薄厚隨便，堆放在碗里。鋪平炒好的霉干菜，上鍋蒸或是石鍋煨2鐘頭，壓力鍋更強，方便。濾除料汁在另一個碗里預留，梅干菜扣肉脫模在菜盤里，剩下的料汁水淀粉勾芡，放點雞精提鮮后澆在肉上就可以。