燉肉料都有什么 _燉肉

煮肉是我們經常吃的一種肉類食品菜肴。一般狀況下東北人新年會提前準備多種多樣煮肉，好像多生豬肉、燉牛肉、燉羊排，及其一些豬肉丸子這些。東北人會在過年前燉好肉類食品，那樣才感覺擁有過年的年味。肉類食品帶有豐富多彩蛋白，冬季多吃一些肉類食品還能夠合理保暖，對人體也是有許多益處。那麼煮肉有哪些調味品呢？接下去我們就一起來瞧瞧吧！
1、八角，別名八角茴香、木小茴香、八角茴香，屬草本植物。味食香辛料。味兒甘、香。單單使用或與它藥(香藥)共用均美。關鍵用以燒、鹵、燉、煨等畜類原材料。有時候也用以葷菜。如燉蘿卜、鹵豆干等。八角是五香粉中的關鍵調味品。也是鹵汁中的最關鍵的香辛料。
特性：溫性。功能：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛濕寒，舒肝理氣養胃。
2、小茴香(即小茴香子) ，別名茴香，草小茴香。屬百里香類木本植物，味食香辛料。味兒甘、香，單單使用或與它藥共用均可。小茴香的葉子可做餃子餡，但非常少用以調料。小茴香子關鍵用以鹵、煮的家禽菜式或豆類食品、花生仁、豆類食品等。味兒、特性、功能與八角基本同樣。
【燉肉料都有什么】 3、八角茴香，別名肉桂粉，即桂樹之皮。屬香木類草本植物。味食香辛料。味兒甘、香，一般全是與它藥共用，非常少單用。關鍵用以鹵、燒、煮、煨的家禽猛獸等菜式。是鹵汁中的關鍵調味品。特性：性熱門，燥火。功能：益肝，通脈，行血，祛寒，去濕。
4、良姜，即桂樹之葉。味兒、主要用途、特性、功能與八角茴香同樣，但味兒偏淡。
5、砂姜，別名三奈、山辣。屬百里香類木本植物。本食香辛料。味兒辛、香。直接生吃熟菜均可。單單使用或與它藥共用均佳。關鍵用燒、鹵、煨、烤等畜類菜式。常生產加工成粉末狀用之，在粵菜館中應用較多。特性：溫性。功能：入腸胃，開郁積，辟惡氣，治胃寒疼痛等癥。
6、川芎，屬百里香類木本植物，味食香辛料。味甘、苦、香。關鍵用以燉、煮牲畜或猛獸類菜式。以其味極濃，故使用量微乎其微，不然，反敗菜式。特性：溫性。功能：補血補氣活血化瘀，調氣補虛，治女性月經不調、分泌物、經痛、貧血等癥。為婦科靈丹妙藥。
7、草豆蔻，屬百里香類木本植物，味食香辛料。味兒辛、香、苦。與它藥合之，用以鹵煮家禽菜式。特性：溫性。功能：溫中散逆，入胃驅邪，溫陽化行痰，厚腸治腹瀉。
8、白蔻，屬百里香類木本植物，味食香辛料。味兒辛、香。與它藥共用，關鍵用以燒、鹵、煨、煮等葷腥或豆類食品。
特性：溫性。功能：逐寒快氣，止嘔吐，治胃痛，消滯止咳化痰。
9、丁香花，別名雞舌香，屬香木類草本植物，味食香辛料。味兒辛、香、苦。單單使用或與它藥共用均可。常見于扣蒸、燒、煨、煮、鹵等菜式。如丁香花雞、丁香花牛羊肉、丁香花豆油皮等。以其味極為濃厚，故不能要用，要不然，則得不償失。特性：溫性。功能：宣中養胃，益腎補腎壯陽，治嘔吐。
10、麻椒，又叫蜀椒，實際上并不是四川特有，也并不是四川產的好。在我國華北地區、大西北、華東、華東地區等地域均有生產。麻椒屬草本植物，味食香辛料，味兒辛、麻、香。凡小動物原材料皆能用之。單單使用或與它藥共用均宜，但多用以炸、煮、鹵、燒、炒、烤、煎等菜式。葷素搭配兩相宜，在四川菜中，對麻椒的應用，范圍廣較多。