梅干菜炒雞蛋 _炒雞蛋

霉干菜主要是運用蔬菜水果制做出去的一種腌漬類食材，而運用霉干菜能夠制做出很多不一樣的特色美食，因而霉干菜也變成了遭受諸多人鐘愛的一種食材。除開能夠應用霉干菜制做梅菜扣肉以外，還可以應用霉干菜和生雞蛋配搭在一起制做成霉干菜炒蛋，今日一起來看一看霉干菜炒雞蛋的做法。
原材料：霉干菜，生雞蛋
作法：
1 霉干菜要加水里泡下，
2 生雞蛋嗑到碗里，添加霉干菜
3 放鹽，料灑，攪拌勻稱
4 鍋滾油，下做好的生雞蛋，隨后用筷子劃散。
介紹：霉干菜主產區于浙江省紹興市、杭州蕭山區、桐鄉等地和廣東省惠陽淡水一帶。浙江省產者以細葉或闊葉植物雪里蕻腌制。廣東省產者以一種變異介菜腌漬，也有效籮卜葉莖或咸菜葉腌漬的，但品質差，且有苦澀味。除此之外，江蘇省、安徽省、福建省等地亦產。
霉干菜是用莖用、葉用介菜或雪里蕻腌制發醇后，再經晾干的制成品。霉干菜是一種客家文化鄉土文化菜。秋末冬初，菜園子里的介菜抽了苔，姆指大小，頂帶花骨朵，形同秋萄，脆爽味甘。這時候，取下菜心，晾掛幾日。待葉片變松時，放入盆中，撒上鹽，用力搓揉，等外滲一些蔬菜汁時，便裝進陶甕，堆放一層撒一層鹽，放滿后用介菜葉或春筍殼把甕口封嚴。已過十天十幾天，取下晾干，便成職顏色金黃色，咸怪味甘的霉干菜。
霉干菜的作用與功效
【梅干菜炒雞蛋】 健脾開胃溫陽化益血生津補虛損。