【太白鴨的由來 太白鴨和哪位名人有關】詩仙李白一生，堪稱傳奇，留給后人的印象，除了詩就是酒——斗酒詩百篇 。
關于李白故地是哪里，近兩年有頗多爭議，有說西域碎葉，有說四川江油，有說湖北安陸，但唯一可以確定的是，他20余歲從江油經嘉陵江長江、過三峽出川 。也就是說，就少不了受川菜美食的熏陶 。
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川菜的理論基礎是“百菜進味、一菜一格” 。人們常說的“味在四川”，指的就是四川的廚師們在味的變化上有一種貪得無厭的追求，換句話說，四川廚師們往往骨子里就會認為，如果不在味道上整出點什么驚世駭俗的新花樣來，簡直就對不起生我養我的巴山蜀水 。這一點無論是“上河幫”的成都派、“下河幫”的重慶派，還是“小河幫”的自貢派，莫不如此 。
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李白對川菜最重要的一味：辣，敢不感興趣無從考證，只知道他對一道不帶辣味的“燜蒸鴨子”情有獨鐘 。鴨子宰殺后，整只窩在一瓦罐中，罐中加入陳釀、高湯，用一張浸濕的綿紙，封嚴罐口，上火蒸熟 。蒸爛后鴨子保持了其原汁原味，既香且嫩 。
直到42歲，李白終于得到唐玄宗的妹妹，玉真公主的推薦，在唐玄宗冬狩的時候，以一首《大獵賦》博得了皇帝的賞識，供奉為翰林 。一時間，李白名噪朝野，榮耀非常 。懷著“直掛云帆濟滄海”宏大抱負的李白，很想為朝廷出力，在政治上并沒有重用他的意思 。
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李白為了實現自己的政治抱負，也曾想方設法接近唐玄宗 。唐玄宗嗜好吃喝，覺得這道美味說不定能博得龍顏大悅，替自己實現理想 。加以改良 。用肥鴨加上百年陳釀花雕，配以枸杞子、三七等藥材，蒸制了一道鴨肴進獻給唐玄宗 。
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當玄宗吃了這道色白肉爛，湯味鮮醇的肥鴨后，覺得味道極佳，便問李白是什么菜，李白答：“這本是家鄉一道鴨肴，臣慮陛下龍體勞累，特加補劑耳 。”玄宗非常高興：“此菜天下少有，可稱‘太白鴨’ 。”這道萊雖然博得一時的龍顏大悅，但最終因不敵楊國忠、高力士等人的讒言，加上李白性格傲慢，藐視權貴，他一直未能得到重用 。只有這道鴨菜，在長安流傳開來 。
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