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毛血旺需要哪些食材,牛血、豬血、鴨血怎么做好吃？

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牛血，豬血，鴨血，可能一般吃豬血和鴨血的比較多，本人只吃過豬血和鴨血，這里分享下泡椒味的做法，我們先準備好已下食材毛血旺需要哪些食材 。

毛血旺需要哪些食材,牛血、豬血、鴨血怎么做好吃？

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1：豬血
2：泡椒(美人椒或二荊條切小段)
3：泡姜（切沫）
4：大蒜（切片）
5：泡小米辣（切小段）
6：蒜苗（切段）
7：火鍋底料少許
8：紅油豆瓣
9：味精
10；生抽
11：雞精
12：料酒
13：植物油
14：水淀粉
15：花椒粒
16：姜片
17：小蔥結
【毛血旺需要哪些食材,牛血、豬血、鴨血怎么做好吃？】材料準備好了開始操作
第1步：鍋里放入清水，放入豬血，小蔥，料酒，花椒粒，水開后打去浮沫，煮涼分鐘后撈出切片 。（自己家殺的豬就可以不用這一步）
第2步：鍋里放入熟植物油，放入花椒粒，大蒜爆香，然后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入火鍋底料炒化，接著放入泡椒，泡姜，炒出味 。
第3步：放入豬血，加入一點點水燒入味
第4步：放入生抽，雞精，味精調味，調好味后放入蒜苗翻炒均勻后勾入水淀粉起鍋 。
酸辣開胃，寫得不好請大家諒解，謝謝 。
請問毛血旺怎么做？要準備哪些食材呢？川菜作為八大菜系之一，現在隨著川人的腳步，已經遍及了全國各地；甚至在國外，也能夠見到川菜的身影 。
毛血旺需要哪些食材,牛血、豬血、鴨血怎么做好吃？

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毛血旺需要哪些食材,牛血、豬血、鴨血怎么做好吃？

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作為川菜的代表菜之一毛血旺，一直以來都深受人們的喜歡 。而且毛血旺也有著多種做法，根據不同的人群，有著不一樣的做法 。
就我個人而言，在家常版的毛血旺中，一般都會用下面的方法，來烹飪這道下飯的神菜：
一、準備食材
毛血旺這道菜中，硬菜主要是鴨血和毛肚；在飯店里為了節約成本，很多時候都會額外的加一些配菜，使得整道菜品，看上去既有胃口，而且還非常的實惠 。
在毛血旺的湯底作用下，使得這些配菜，也變得非常有味；所以很多時候，人們對于這些配菜，也是非常的喜歡 。
我們在做毛血旺時候，需要準備鴨血、毛肚、午餐肉，以及適量的生菜和豆芽 。這是我個人比較喜歡的配菜，可以根據自己的個人喜好，適當的增減配菜類型 。
二、烹飪毛血旺
毛血旺中的豆芽和剩菜，都屬于打底的配菜；它們只需要用開水焯一下，然后控干水分，放入盤底即可 。在焯水時候，為了讓生菜和豆芽更加入味，可以加入適量的食鹽 。
現在市面上有著各式各樣的做菜調料，如果覺得自己熬制不好毛血旺湯，可以直接購買毛血旺的調料 。
也可以自己用郫縣豆瓣，加小米辣花椒、辣椒殼，以及蔥姜蒜熬制紅湯 。在紅湯燒開以后，下入鴨血烹煮，在出鍋前加入毛肚即可 。
要想讓毛血旺擁有靈魂，還需要在裝盤以后起鍋燒油，下入辣椒、花椒油炸，最后將熱油澆在毛血旺上面 。
很多時候為了讓毛血旺，看著更加有食欲，我們可以在澆熱油以前，撒上白芝麻和蔥花，這樣看著更有感覺 。
方法一
主料:鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料:鱔魚(100克) 、水發毛肚(100克)、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、水發魷魚(50克)黃花菜(50克) 木耳(水發)(50克) 、 萵筍(100克)。調料:大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(紅、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克)。
極品毛血旺是在此基礎上加以改進加入了海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片 。
調料:辣椒、麻椒等 。
將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后，撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調料 。將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開后裝入盛器，撒入蔥花 。將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成 。
方法二
1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出;
2.、黃豆芽切去須根;
3、火腿腸切成大片，豬肉(肥瘦各半)切成片，萵筍頭切成條;
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節;
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味;
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、水發魷魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮;
7、等黃豆芽斷生后起鍋轉入盆內，放入水發毛肚;
8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌 。
方法三
原料:鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作:1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用 。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用 。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成 。
方法四
主料:鴨血1塊，鱔魚 1條
輔料:黃豆芽 300克，黃喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜(花葉 250克 ，苦苣250克
調料:食鹽5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升
口味:麻辣味
準備時間:15分鐘
人數:3人份
烹飪時間:15分鐘
1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片 。鱔魚宰殺干凈后，清水沖洗干凈，再切成5cm長的小段 。白百葉洗凈，切成梳子形的細絲 。黃喉切成5cm長小段 。
2、黃豆芽掰去根部洗凈 。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段 。大蔥切斜絲待用 。小蔥洗凈切碎 。
3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲氽煮約2分鐘，氽去雜沫，撈出瀝干水分 。
4、苦苣，生菜洗干凈放入盆底，鍋中放入1湯匙(15ml)的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙(3g)翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜 。
5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調入紹酒和雞湯，燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸后繼續燒煮5分鐘，然后盛入盆中 。
6、把余下的油(2湯匙，30ml)倒入鍋中，待燒至四成熱時，將干辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可 。
方法五
主料:鴨血、熟制牛肚、牛百葉、鹽方火腿、黃豆芽
輔料:毛血旺調味料、鹽、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻
1. 準備好所有的食材 。
2. 鴨血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片 。
3. 鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用 。
4. 再把鴨血煮上5分鐘撈出備用 。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜 。
6. 把調料炒出香味 。
7. 倒入豆芽翻炒
8. 加適量的清水和少許白糖 。
9. 加入料酒 。
10. 加少許生抽 。
11. 煮上5-8分鐘后加入鴨血繼續煮上5-8分鐘 。
12. 再加入百葉和牛肚 。
13. 煮開加入鹽和雞精調味 。
14. 最后放入火腿煮開關火 。
15. 把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱 。
16. 把熱油澆在毛血旺上 。
17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好 。
方法六
主料:鴨血(豆腐大小)1塊，黃豆芽300克，午餐方火腿半個，黃喉200克，黑百葉200克
輔料:重慶火鍋底料(片狀的半掌大小)1塊，郫縣豆瓣2湯匙，干小紅辣椒10個，生姜一塊，鹽1/4茶匙，黃酒1湯匙，大蔥適量，小香蔥適量，清雞湯適量或清水，姜片少許
步驟:
2、鍋中放入適量水，放入蔥段和姜片燒沸，燒沸后放入鴨血片，黃喉片和百葉絲氽煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用 。
3、炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器里做打底菜 。
4、鍋里放一點點油，燒熱后，將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調入黃酒和雞湯(或清水)，燒沸后，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮約4分鐘后放入百葉絲，再煮約1分鐘后關火，連湯帶水倒入容器里 。
5、炒鍋里倒入3湯匙的油，微熱時將干辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味后關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可 。