囊括一切酒類知識，走進微醺酒類世界！
公眾號：酒百科（baikejiu）
葡萄酒有別于其他的酒，它是有生命的液體，并且隨著醒酒時間的長短，口感會出現相應的變化 。
醒酒，就是今天在這里要和大家一起探討的話題 。
一、醒酒原理
葡萄酒在喝之前，酒體處于一個相對密閉的環境下，所謂腐水不流 。
醒酒，讓酒醒過來，讓酒液有一些屬于自己的“空氣時間” 。這里有 2 個反應在發揮著作用：氧化作用 揮發作用 。讓葡萄酒通過與空氣中的氧氣發生氧化反應，讓葡萄酒的單寧變得柔順，從而激發酒體各類物質的風味 。
二、醒酒時間掌握
對于新酒，陳年潛力越大,醒酒時間越長；越是年輕，單寧越重，醒酒時間越長 。
這個詳細時間的掌握是個精細活兒, 為確保葡萄酒達到最完美的狀態，需要在醒酒的不同階段進行試嘗 。
1. 試嘗：若酒中果香味依然不夠或幾乎沒有花果香味，且單寧太重，則證實此酒依然過于封閉，需要繼承醒酒 。
2. 品嘗：再過一段時間可進行再次品嘗，假如酒依然沒有完全達到柔順狀態，可再等一段時間，或者稍微搖擺醒酒器加速醒酒 。
3. 再嘗：完全醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣，且單寧柔順，口感相對復雜 。
4. 過頭與否？通常來說，葡萄酒帶有醋味，就是醒得太過了 。
簡樸來說：開瓶后倒一小杯出來，先嘗一口，記下感覺，然后往后每 15 分鐘嘗一口（越后面可以越短時間），直到感覺到這一口比上一口更差的時候，上一口的時間大約就是這款酒的最佳醒酒時間了 。
三、醒酒分類
對于不同類型的酒，醒酒時間有本質的差異，比如說：
紅葡萄酒--不同類型的紅葡萄酒，持續 20 分鐘到 2 個小時；
白葡萄酒和桃紅葡萄酒--不同情況下，醒酒最多 30 分鐘；
起泡酒--特定情況下，最多 30 分鐘；
其他酒類--自然酒，橙酒和陳年紅葡萄酒，醒酒時間長短不一 。
下面來一一具體解說：
1、紅葡萄酒
幾乎所有紅葡萄酒在醒酒之后，都會更加純正，品來絲滑入口、果味飄香 。
酒體飽滿度不一，醒酒時長不一；葡萄品種不一，醒酒時長不一 。
酒體飽滿度不一，醒酒時長不一：
① 輕酒體
20 到 30 分鐘，比如黑皮諾（Pinot Noir）、加美（Gamay）、茨威格（Zweigelt）和斯基亞瓦（Schiava） 。
② 中度酒體
30 - 60 分鐘，單寧適中（通常酸度也高）的紅葡萄酒，比如伯納達（Bonarda）、品麗珠（Cabernet Franc）、多姿桃（Dolcetto）、蒙特普恰諾（Montepuliciano）、勒格瑞（Lagrein）、歌海娜（Grenache）、美樂（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）和丹魄（Tempranillo） 。
③ 飽滿酒體
60 分鐘以上，口感醇厚，單寧豐富且顏色深厚的紅葡萄酒，比如艾格尼科（Aglianico）、巴貝拉（Barbera）、沙幫樂（Charbono）、薩格蘭蒂諾（Sagrantino）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、內比奧羅（Nebbiolo）、小西拉（Petit Sirah）、慕合懷特（Mourvedre)和丹娜（Tannat） 。
葡萄品種不一，醒酒時長不一：
金粉黛（Zinfandel）： 30 分鐘
黒皮諾： 30 分鐘（如：勃艮地紅葡萄酒）
馬爾貝克： 1 小時
歌海娜混釀（Grenache Blend）： 1 小時（如：羅納河谷和普里奧拉托的 GSM 紅葡萄酒）
赤霞珠/美樂： 2 小時（如：波爾多紅葡萄酒）
桑嬌維賽（Sangiovese）： 2 小時（布魯奈羅、基安帝紅葡萄酒）
【紅酒喝前為什么要醒酒 紅酒為什么要醒酒】
- 土星為什么是第一兇星 土星為什么有光環
- 女人長期口臭是什么原因 為什么口臭
- 永怎么寫,為什么會有練字練“永”字就能練好的說法
- 戀愛寶典：為什么有的女生總是遇到渣男
- 為什么出軌的人基本沒有善終的 為什么很多出軌不會有好結果
- 為什么女人害怕婚姻 女朋友為什么害怕結婚
- 揭露男人找小三的3個目的 已婚男人為什么要找小三
- 一個二婚女人的自述 再婚女人為什么注意錢
- 為什么多數出軌的男人 男人出軌后為何不離婚娶小三
- 冬天為什么被子上面總是濕的