松露對生長環境非常挑剔 ， 只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長 ， 是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳肴 。那么黑松露是什么呢？

1、黑松露（拉丁名為Tuber melanosporum ， 英文稱為perigord truffle） ， 也稱塊菌 ， 是一種生長于地下的野生食用真菌 ， 外表崎嶇不平 。
2、色澤介于深棕色與黑色之間 ， 呈小凸起狀 ， 遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理 ， 其氣味特殊 ， 難以形容 ， 有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/干酪/肉桂/麋香 ， 還有像經年未洗的床單 ， 甚至還有人形容其氣味像精液 ， 就目前所知主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區 ， 以及四川省攀枝花市鹽邊縣周邊的攀西地區 ， 占據中國黑松露總產量的60% 。
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