第一類：麻辣類味型：麻辣味、紅油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、魚香味、陳皮味、怪味；
第二類：辛香類味型：蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味；
【川菜二十四種味型】第三類：咸鮮酸甜類味型：咸鮮味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味 。
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