手套膜是烘焙愛好者制作面包時，將高筋面團揉到可以套在手上類似薄膜而不破的一種狀態，俗稱手套膜 。面團揉到手套膜對提升面包口感有如下優點：
【面包為什么要揉出手套膜】 ?。?、手套膜意味t囈蠲嬙乓丫嗟階羆訓某黿鈄刺?。
?。病⒏囈蠲嬙湃喑墑痔啄ず?，烤制的面包 ， 特別是手撕包、北海道吐司等，面包的組織會很細膩，可以達到拉絲狀態 。
?。場⑹痔啄ひ彩羌煅楹姹赫叨悅娣?、粯阃、水、盐、酵母比例祼榔握?揉面力度、發酵時間、面粉好壞的檢驗，太油或者面粉不對 ， 都會影響手套膜的出筋狀態，所以手工揉面的烘焙者往往力求達到手套膜 。
綜上所示，手套膜對于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包組織更細膩，口感更松軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以面包制作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜 。
- 南京奧體中心要門票嗎
- 歐詩漫為什么這么便宜
- 為什么說馬克思主義是時代的產物
- 關于會計要素費用
- 綠燈前輪過線后輪紅燈要停車嗎
- 為什么有人看完電影就說爛
- 為什么NBA2K系列PC端安裝文件比XBOX要大那么多
- 提高商品質量有何重要意義
- 空調除濕要開多久能有效果
- 校外培訓機構需要辦理什么證件