1、剁椒魚頭是名揚中外的一道湘菜 。紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對是艷麗動人，撩人食欲的 。無論是視覺、味覺和嗅覺都算上乘美味 。
2、毛氏紅燒肉，這道紅燒肉是湖南常見的一道家常菜，這道菜的由來還是源自于毛爺爺，毛爺爺那時候很愛吃這道菜，喜歡那種甜而不膩酥而不爛的口感 。石蔭祥大師就采用那種不肥不瘦的肉，切成塊狀然后加入醬油和糖等多種調料燒制而成，做出了最正宗的紅燒肉 。
【湖南有什么特色菜】3、血鴨，是湖南省永州市的一款特色傳統名菜，以色澤紅潤、焦脆爽口、香辣咸兼備聞名于世 。具有美味、開胃涼血的特點 。永州血鴨以寧遠血鴨子為代表 。
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