蒸水蛋不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀 。要成功蒸出好吃的水蛋 ， 需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候 。
【蒸水蛋為什么總是蒸不熟】材料主料：雞蛋三個；調料：一匙鹽 ， 香蔥兩棵，油兩匙,，蠔油兩大匙，熟白芝麻適量 。雞蛋三個打碗里加 一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙 ，蠔油兩大匙，熟白芝麻 。
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗里待用 。
2、鍋里放入蒸隔架 ， 加水燒沸，蛋汁 里

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