所謂的半發面，又稱為碰酵面、搶酵面，半發面的意思就是面肥與面粉各占一半特點是加入面肥后，不用發酵，隨制隨用，是大酵面的快速調制法，所以又稱為搶酵面，用途與大酵面相同 ， 但成品質量稍差 。
【什么叫半發面半發面怎么做的】材料：中筋面粉200千克，水100毫升，細砂糖1大匙，鹽5克，鹼水2毫升，老面團50克，老面50千克 。
將一鍋盆 ， 放入老面，再倒入50毫升的水后抓爛，備用；于作法1中滴入咸水；再加入面粉、細砂糖、鹽及水后，慢慢的搓揉成面團；待做法3搓揉成團后，再以保鮮膜包覆好 ， 靜置約15分鐘；待做法4醒置后，再打開保

• 鳥類屬于什么類動物
• 本紀世家列傳書表分別記錄什么
• 桂花樹的特點是什么
• 周敦頤世稱什么
• 蘭陵王是什么樣的人
• 韋唯祖籍是哪個縣什么村
• 什么息凝視
• 微電子和物理電子有什么區別
• 兌換是什么意思
• 母親節應該送媽媽什么禮物