【醬肉怎么腌制好吃】添加4%食鹽和適量的花椒和酒于盆中,室溫下腌制4天,其間至少上下翻動三次,促使腌制均勻 。
醬肉做法:
1、將肉改刀成1千克左右的長條塊,將肉皮上的毛刮凈,洗去污血,瀝盡水分 。2、用鹽在肉上面揉搽,要均勻抹搽,腌1~2天,撈出瀝去鹽水 。3、將肉放在盛具中 , 倒入醬油,醬油的量以浸沒肉為宜 , 浸泡4到5天左右即可撈起 。4、將醬肉掛太陽底下曬一天,至肉表面發亮冒油,然后掛陰涼處風干即可 。
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