很多人喜歡吃炸了的小干魚 ， 裹上面糊炸成金黃 ， 吃起來非常的酥脆 。不過外面賣的炸魚總是比較貴的 ， 可以自己在家動手做炸魚 。下面 ， 就快和天天生活網一起了解相關知識吧！

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炸魚是裹面粉還是裹淀粉？
炸魚可以用面粉也可以用淀粉 ， 也可以用兩種混合 。如果你想吃炸魚而不是燉它 ， 你可以用面粉和啤酒加一點鹽和胡椒粉做成糊狀 。裹在魚上炸很好吃 ， 因為啤酒中含有二氧化碳 ， 可以讓面糊變脆 ， 但是炸魚一定要炸兩遍 ， 第一遍后撈出 ， 油熱后再復炸的 ， 讓外皮更酥脆 。當擠上一點檸檬汁時 ， 更美味 。

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【小干魚怎么炸才酥脆？炸小魚的4個小技巧】小干魚怎么炸才酥脆
1、要炸魚酥脆 ， 可以在加工魚的時候把魚在鹽水中浸泡10到15分鐘 ， 然后再炸一次 ， 這樣魚塊就不會那么容易碎了 。炸魚之前 ， 在表面涂上淀粉 ， 然后放在鍋里炸 ， 這樣魚就不會碎了 。如果可以在淀粉中加入適量的小蘇打 ， 魚會更脆更軟 。
2、將生魚晾干 ， 燒好后放入鍋中 。也可以先把魚浸泡在醬油里 ， 然后放入煎鍋中煎炸 ， 或者把魚表面的水擦掉 ， 撒上一些面粉 ， 等油熱了再放進去 。也可以在煎魚之前用姜把鍋和魚的表面擦干凈 ， 這樣炸出來的魚會更鮮美 。
3、可以先把魚泡在牛奶里 ， 過一會撈出來 ， 瀝干水分 ， 再用平底鍋煎 ， 這樣魚會更鮮美 ， 還能去除腥味 。您也可以在魚上滴一些酒或醋 。攪拌均勻 ， 打約4分鐘 ， 這樣炸出來的魚就會有濃郁的香味 ， 而且很脆 。

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炸小魚的4個小技巧
1.小魚在煎之前一定要腌好 ， 以免有腥味 。
2.做面糊的時候加點植物油 ， 讓炸的魚更酥脆 。
3.炸好的魚可以放入鍋中再煎一次 。
4、面糊不要包太多 ， 太多會不好吃 。這樣小魚會更加香脆可口 。

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