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蒜泥香油碟怎么調 油碟怎么調

生活百科油碟

蒜泥香油碟怎么調 油碟怎么調

【蒜泥香油碟怎么調 油碟怎么調】一家串串香火鍋店，除了本身的鍋底味道要好之外，油碟、蘸料也是很重要的補味要素 。假如搭配不好反而很輕易會覆蓋食材的原味 。下面是一份串串香火鍋蘸料的指南，供大家參考 。
首先，按照串串香火鍋的種類，在這里劃分為：川渝火鍋、老北京火鍋、廣東火鍋 。
1
川渝火鍋油碟
四川火鍋和重慶火鍋的區別在于，前者講究香辣，會在湯底中加入芝麻來提香，其辣味對于重慶火鍋來講，充其量只能算微辣；而后者講究麻辣，湯底會帶著椒香味 。兩者共同特點是：辣 。吃多會上火，所以油碟是最偉大的發明，提香又降溫 。
基礎款
香油 蒜泥
清淡款
香油 生抽 白醋
經典款
香油 蒜泥 蠔油 白糖 白醋
百搭款
香油 蒜泥 小米椒 生抽
2
老北京火鍋油碟
老北京火鍋一般都是用銅鍋加炭火，在燒開的水中放入蔥和姜，再配上羔羊肉，冬天吃上這樣一鍋超暖身 。老北京火鍋配的蘸料碟里，一定會有芝麻醬，或者配上腐乳、韭菜花醬 。
「芝麻醬 蠔油 蒜泥 香醋」
這個搭配真的是好吃到飛起 。
「芝麻醬 麻油 白芝麻 蠔油 蔥花 辣椒醬」
這個蘸料碟比較適合愛吃辣的寶寶們，
吃的時候要再加一點火鍋湯 。
「芝麻醬 牛肉醬 蔥花 香醋 蒜泥」
這個油碟蘸素菜或許會更合適，
或者蘸著醬，空口一一口肉松……
「芝麻醬 蔥花 腐乳 芥末」
這個蘸料最適合羊肉火鍋了，加點腐乳汁一起攪拌，
點著羊肉很好吃 。
3
廣東火鍋油碟
「生抽 香菜」
基礎搭配的一款蘸料碟，也可把香菜換成蔥、姜、蒜 。
「蔥花 姜末 油」
這款蘸料碟配雞肉火鍋真的很鮮美哦！
「蒜泥 蔥花 白糖 生抽」
這個搭配中，每一樣都有提鮮作用，
白糖可以增加生抽的風味 。
「蒜泥 小米椒 麻油 生抽」
這個搭配，在廣式火鍋中，最適合是海鮮鍋，生抽、蒜泥都有很好的提鮮作用，小米椒適合那些愛吃辣而又不太能吃辣的人 。
除此之外，還可以根據麻、辣、甜、酸等口味來進行搭配
1
串串香火鍋初級口味
2
少辣口味
3
嗜辣口味
4
甜辣口味
5
偏甜口味
6
腐乳口味
7
海鮮搭檔
8
南方口味
9
北方口味
最后
再分享一個串串香火鍋萬能蘸料搭配秘方
巴蜀鴻專注串串香火鍋開店配套服務，現有紅鍋、清湯鍋、腌料粉、腌肉紅油、碗碟料等幾十種配套產品，為市面上主流串串香品牌供料，比如：小郡肝串串香、老媽串串香等 。