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靚湯的分類 靚湯是什么意思

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廣東人飲靚湯和做靚湯是全國出名的，他們的湯是這樣分類的:

靚湯的分類 靚湯是什么意思

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落淀粉勾芡的湯稱之為羹
落淀粉勾芡的湯稱之為羹，在廣東很多筵席里很常見有羹，但一般家庭便餐，散餐和快餐，則很少回有點羹的，常見的羹有粟米魚肚羹，發財三絲羹等 。

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在鑊里做的湯謂之為滾湯
在鑊里做的湯謂之為滾湯 。筵席一般都不會出這種滾湯，一般這種湯只會出現在家庭便餐，散餐里，或者是作為快餐的配套 。常見的滾湯有榨菜肉片湯，香茜魚片湯等 。

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用湯煲明火煲超過三小時的湯，叫老火靚湯或例湯
用湯煲明火煲超過三小時的湯，叫老火靚湯或例湯 ?，F在很多家庭，也有用電子湯煲煲湯的，煲湯的時間也需要三小時以上，這種湯也可叫老火靚湯 。這種湯最為常見，無論是家庭，筵席，散餐或快餐都有出現，是廣東靚湯的代表 。如菜干煲豬肺，花生煲雞腳等等 。

靚湯的分類 靚湯是什么意思

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用蒸鑊或蒸柜通過水蒸氣加熱，蒸燉做出來的湯叫燉湯
用蒸鑊或蒸柜通過水蒸氣加熱，經過三小時以上的蒸燉做出來的湯，現在也有很多家庭用電子燉湯煲燉湯 。這種做法的湯叫燉湯 。這種湯最為常見，無論是家庭，筵席，散餐或快餐都有出現，也是廣東靚湯的代表 。如花旗參燉雞，天麻燉魚頭等等 。

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常喝湯,身體更健康.
【靚湯的分類 靚湯是什么意思】“每日一款湯，皇帝不愿當” 。喝湯除了幫助消化之外，還有很多保健養生功效 ?？垂賯兘洺：葴珪ι硇亩加泻艽蠛锰幍哪?。