1、去除小魚的內臟，魚鱗、內外洗凈，瀝干水，調入鹽涂抹魚身，腌制片刻 。
2、蒜瓣、生姜、分別去皮、拍扁剁碎，小米椒洗凈切碎 。
3、熱鍋，放入適量油，放入小魚中火煎 。
4、煎至兩面焦黃色加上蒜蓉 。
5、加上姜碎調入醬油 ， 撒些清水 。
6、遮上鍋蓋大火焗2分鐘左右 。
【煎小魚干的做法竅門】7、撒上辣椒絲，鏟起即可 。

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