白灼蝦做法如下：
原料：基圍蝦；
【自灼蝦的做法】配料：姜、蔥、海鮮醬油、日本青芥末、白酒；
制作方法：
1、將基圍蝦洗凈，去掉蝦須、蝦線以及蝦包，瀝干備用；
2、加入適量清水，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒 ， 水開后放蝦灼熟，變紅即可；
3、出鍋后迅速放入冰水中浸泡 ， 撈起后瀝干水份即可擺盤；
4、取一小碟，于其內倒入海鮮醬油并加入日本青芥末拌勻作為蘸料即可 。

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