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肉丁豆角包

生活百科肉丁

小籠包也是一種發展趨勢歷史時間比較久遠的面點 。而發展趨勢到現在社會發展，小籠包也被產品研發出了很多不一樣的口感，除開普遍的豬肉包以外，肉丁豆角包也變成了很多人喜愛的一種小籠包口感 。主要是因為肉丁豆角包的味兒十分非常好，因而今日的文章內容就將領著大家一起來學習培訓肉丁豆角包的做法 。
方式一
用材 500克(最好三肥七瘦)生豬肉 500克長豆角 一袋(150克)郫縣豆瓣醬 一段蔥 生姜粉 適當(或五香粉)十三香料 雞精粉 少量糖 適當食用油 500克小麥面粉 約250ML水 5克酵母粉 作法 1 長豆角清洗，入開水焯燙1-2分鐘，撈起來過涼，控干，滾刀塊 2 將生豬肉清洗，控干水，切割成手指甲尺寸的丁，添加蔥碎、生姜粉、十三香、郫縣豆瓣醬、糖、雞精粉、食用油所有調味品，翻拌 3 切完的長豆角丁添加到調好的餃子餡中翻拌就可以 4 將二次發酵好的面糊，搓發展條，揪成一個一個的小劑子 5 將每一個包子皮按扁，搟薄，包入調準的包餡，揉成小籠包狀 6 炒鍋添加涼水，鋪好屜布，將包裹的小籠包放進炒鍋中，先別開槍，蓋上蓋子，再醒面15-20分鐘 7 開槍，中文火先燒10分鐘(那樣能夠讓小籠包在涼水慢慢變暖的全過程中獲得進一步醒面)，隨后開大火燒開，蒸15分鐘就可以熄火 8 熄火后不必馬上打開表蓋，虛蒸5分鐘再打開表蓋揭鍋，這時候就可以見到白白嫩嫩、喧喧騰騰的肉包子了 。
方式二
制做肉丁豆角包的關鍵點：
1，一定要提早將長豆角綽水，焯至七八完善，生了會不好吃，也有可能引起長豆角堿中毒 。
2，肉質地好些，用前腿或五花肉，肉粒包一般選五花肉，肉味美味，胖瘦比在5:5或4:6，因長豆角喜油 。
3，由于是大發面包子，面粉發酵要足，包裹餳30分鐘更蓬松劑，冬季因天氣冷餳時間長一點，餳發的要充足一些 。
實際做法以下：
用材：五花肉250g，長豆角300克，米酒6g，生抽25g，生姜沫10g，蔥段80g，鹽4g，味精5g，芝麻油25g，料油20g，小麥面粉500g，酵母菌2g，發孝粉4g，堿1g，水250g 。
作法：
1，先將洗好的長豆角用沸水焯到七八完善，隨后用涼水涼透，瀝水切割成碎丁預留 。
2，五花肉切小傅，添加米酒拌好，添加生抽，翻拌，再將姜未、鹽、味精放進攪拌，最右放進蔥段和料油、芝麻油翻拌 。
3，肉粒拌好后將長豆角碎添加攪拌，餡就調好啦，就可以做包子了 。
4，小麥面粉放進酵母菌、發孝粉、堿和水，合成面糊，揉勻，餳30分鐘后揉勻，搓發展條，制成25重量的包子皮，搟圓，放進22g的餡，制成小籠包，細褶在18個上下 。
【肉丁豆角包】 5，小籠包包裹后，再餳發30分鐘，隨后上籠蒸8分鐘，煮熟悶三分鐘下蒸屜就可以 。