唉 ， 看到這個問題 ， 真是一聲嘆息 ， 也許又是一個“傷仲永”的故事吧 ， 只不過流星速度更是太快了 ， 人們剛記住他 ， 就忘了他是誰繆贊 。
文章插圖
他是周了了 ， 在2002年 ， 那是中國足球隊歷史性的一年 ， 闖入了世界杯 ， 那一年 ， 中國似乎進去了一個全民狂歡足球的時候 ， 那晚的中國足球龍之隊頒獎晚會上 ， 才5歲的周了了表演了顛球 。
文章插圖
文章插圖
人們都是喜歡看孩子的 ， 尤其是有才藝的小孩子 ， 看著又萌萌噠又特別精神頭 ， 誰不喜歡呢？也許當時米盧夸獎他了吧 ， 反正 ， 不如后來的中國媒體夸的熱鬧 ， 各種過度贊譽瘋狂而至 。
其實在這之前 ， 周了了就已經是一個“小名人”了 。從2歲開始在父親的指導下練習足球 ， 4、5歲時已經可以在20分鐘內顛球2000多個 。每天他還在父親的帶領下跑上幾公里 ， 6歲時就已經可以參加馬拉松迷你組別的比賽 ， 35分鐘可以跑完5公里 。
由于經常在天安門和東單公園跟著父親踢球 ， 加上電視臺和報紙到報道 ， 被譽為“足球神童”的周了了一時走紅 。韓國電視臺還為他制作了宣傳片 ?！吨腥A家教》雜志上還有人為他寫了文章 ， 題目是《“足球神童”周了了是怎樣培養的？》真是風頭無倆 。
不過 ， 他少年時期的輝煌也就戛然而止 。后期的各種走穴 ， 父母的短視 ， 他還沒有系統地學會怎么踢足球 ， 就已經離足球越來越遠了 ?，F在我們再看他 ， 他已經是個胖子 ， 當今任務就已經是減肥了 。
這件事就是告訴我們:
成名不需要太早 ， 太早了有的孩子和家長承受不住 ， 反而不是好事 。
太多的關注不一定是好事 ， 捧可怕 ， 捧殺更是可怕！
家長的見識更決定了孩子的一生走向 ， 有見識的家長會為孩子考慮長遠 ， 而見識短的家長 ， 就會只看一時利益 。
自身努力+名人點化+天時地利 ， 才會成功！
采摘葡萄的季節快要來了 ， 自己做葡萄酒該怎么做？葡萄是世界最古老的果樹樹種之一 ， 在世界各地均有栽培 ， 雖然現在基本都是大棚種植 ， 一年四季都有 ， 但是葡萄成熟的季節一般是8～10月份 ， 也有地方的葡萄品種會提前成熟 ， 除了當作食用水果或做成休閑零食葡萄干 ， 其釀造的各種葡萄酒也是世界聞名 ， 當然今天不談論那些高檔葡萄酒的釀制 ， 只說說最接地氣自家釀造的葡萄酒 。
文章插圖
導讀：采摘葡萄的季節快要來了 ， 自己做葡萄酒怎么做？滿框圓實驪珠滑 ， 入口甘香冰玉寒 。若使文園知此味 ， 露華應不乞金盤 ?！镀咸选贰?鄭允端
文章插圖
葡萄圓潤飽滿 ， 色澤艷麗的果實 ， 其入口清甜冰爽的口感 ， 自古就被人喜愛 ， 也得到了古代很多文人墨客筆下的繆贊 。葡萄在民間也是有著吉祥寓意的水果 ， 葡萄樹因生命力非常頑強 ， 寓意著“勇敢堅強” ， 因果實成串多粒 ， 寓意著“多子多?！?nbsp;， 因種上一粒種子而收獲萬千果實 ， 寓意著“一本萬利” ， 因此 ， 葡萄不僅美味 ， 還有著美好的寓意 ， 難怪倍受人們青睞 。
文章插圖
一、自釀葡萄酒
文章插圖
在生活中 ， 葡萄多是直接食用或做成葡萄干 ， 而葡萄釀造的紅酒 ， 不僅是浪漫喜慶時刻的首選 ， 也是很多女士平時喜歡小酌一杯的杯中之物 ， 還是制作一些高端菜肴的重要食材 。葡萄酒雖好 ， 但是好點的價格偏貴 ， 差點的又難以入口 ， 而每到了葡萄成熟的季節 ， 喜愛葡萄酒的人都會自制一壇 ， 想喝時就來一點 ， 雖然跟售賣口味大不相同 ， 但也是別具風味 ， 清甜的口感 ， 較低酒精度 ， 讓人既能喝到酒的醉意 ， 又如飲料般適口 。
文章插圖
自釀葡萄酒說簡單也簡單 ， 因為只用兩種食材即可 ， 葡萄和糖 ， 葡萄洗干凈后 ， 挑去破皮爛掉的再晾干 ， 再放入無水無油的壇中 ， 加入白糖自然發酵一個月左右就好了 ， 但是自釀葡萄酒又很容易失敗 ， 要么味道不好 ， 這也是比較難的地方 ， 因此想做好自釀葡萄酒還是需要掌握一些小細節的 。
文章插圖
二、自釀葡萄酒的關鍵點
文章插圖
葡萄有兩種顏色 ， 綠色和紫色 ， 而自釀葡萄酒多以紫色為主 ， 因此這里就以紫色葡萄為例 ， 進行詳細講解 ， 看完就會做 。
文章插圖
①挑選葡萄
文章插圖
葡萄作為自釀葡萄酒的主要食材 ， 其品質肯定不能差 ， 挑選葡萄是第一步 ， 也是最重要的一步 ， 葡萄不好 ， 如何做出好的葡萄酒呢？因此我們在選購葡萄時 ， 還是多注意挑選好的葡萄 ， 那么用來自釀葡萄酒應該怎樣挑選呢？
文章插圖
1.看 ， 首先我們可以通過看葡萄外表來選擇 ， 看顏色 ， 顏色越深 ， 說明熟的越好 ， 糖分含量越高 ， 釀出來的葡萄酒越紅 ， 看葡萄是否緊密 ， 越緊密說明葡萄吸收的營養越充足 ， 看葡萄上的“白霜” ， 越多越好這可是天然果粉 ， 對后面釀造葡萄酒很重要 。（白葡萄表面是沒有白霜的 ， 只能通過果肉觀看是否好）2.聞 ， 挑選葡萄時 ， 有的葡萄串顆粒之間挨著非常緊密 ， 根本看不到里面 ， 這時就要用聞來辨別了 ， 新鮮好的葡萄聞起來有水果的清香 ， 如果里面有腐爛的 ， 一般會散發出腐爛的味道 ， 因此 ， 聞也是必要的 。3.摸 ， 除了要看和聞 ， 還得要親手感受下葡萄的質量如何 ， 用手指輕輕捏一下葡萄 ， 如果葡萄飽滿而有彈性 ， 說明品質較好 ， 如果捏下去不能復原 ， 那說明葡萄品質不佳或是放了很久 。（如果可以嘗 ， 最好挑選最底下一個嘗 ， 因為哪里光照時間 ， 吸收營養最少 ， 如果最下面熟了 ， 那說明整串都成熟的非常好）②葡萄處理（不宜搓洗）
文章插圖
葡萄選購好后 ， 就要進行處理葡萄了 ， 這一步是最簡單的一步 ， 也是最關鍵的一步 ， 分為剪葡萄 ， 洗葡萄 ， 晾葡萄 ， 而很多人在洗葡萄這一步就會犯錯 ， 因為葡萄表面有一層“白霜” ， 很多人認為這是農藥的殘留物 ， 認為洗的越干凈越好 ， 其實“白霜”就是葡萄的果粉 ， 是葡萄自身分泌出來的糖醇類物質 ， 對人體無害的 ， 果粉是一層粉狀蠟質物 ， 是由脂類物質合成 ， 主要成分就是碳水化合物 ， 是光合作用的產物 ， 里面含有葡萄酒酵母 ， 葡萄酒的發酵主要就是靠它 ， 如果洗掉 ， 發酵效果就不好 。
文章插圖
果粉也是判斷葡萄品質重要的一項 ， 越多說明越新鮮 ， 由于這類物質是蠟質不溶于水的特性 ， 可以防止葡萄內部水分蒸發 ， 適應干旱的環境 ， 也可以避免葡萄表面形成濕潤的環境滋生細菌病毒 ， 因此果粉也是葡萄重要的保護層 。葡萄果粉很脆弱 ， 很容易蹭掉 ， 所以清洗時 ， 不宜搓洗 。
文章插圖
1.剪葡萄 ， 剪葡萄雖然簡單 ， 直接用剪刀減掉就行 ， 但是也有細節要注意 ， 剪的時候不能拔掉締結 ， 只能剪掉締結前面一點 ， 不能剪破皮 。（如果拔掉締結或破皮 ， 清洗時容易進水 ， 釀葡萄酒也就會壞）2.洗葡萄 ， 上面詳細說了洗葡萄不能搓洗掉果粉的原因 ， 這里不重復 ， 清洗的時候接一盆水 ， 放入食鹽和小蘇打攪拌均勻 ， 再放入葡萄浸泡一會就行 。（食鹽和小蘇打都有殺菌的作用 ， 小蘇打能去掉農藥殘留物）3.晾葡萄 ， 葡萄浸泡后 ， 瀝干水分 ， 然后放在陰涼痛風的位置自然晾干即可 。（一定要晾干 ， 表面不能有水分）③裝壇發酵
文章插圖
葡萄晾干后 ， 就要進去腌制發酵了 ， 這一步比較簡單 ， 用糖腌制葡萄 ， 然后裝入密封壇中 ， 自然發酵就可以了 ， 但是這一步的細節也比較多 ， 下面看看有哪些細節 。
文章插圖
1.葡萄晾干后 ， 找一個干凈盆子 ， 然后把葡萄倒入盆中 ， 帶上一次性手套 ， 把葡萄都捏破 。（盆子一定要干凈 ， 無水無油 ， 捏的時候最好帶上手套 ， 以免汗液進入葡萄中）2.葡萄都捏破后 ， 再放入糖 ， 攪拌均勻 ， 然后找一個干凈 ， 無水無油的密封罐 ， 再把加糖的葡萄放入罐中 ， 不要裝太滿 ， 最少要留四分之一空間 ， 有利于葡萄發酵 。（這里建議使用冰糖 ， 冰糖效果更好 ， 葡萄與冰糖比例是5：1 ， 密封罐最好用新的或沒腌制泡過其他食物的密封罐）3.一切就緒 ， 下一步就是封蓋發酵了 ， 為什么要把這步單獨說呢？因為這步很多人會進入誤區 ， 認為蓋子擰的越緊越好 ， 以防空氣進入 ， 要知道 ， 自釀葡萄酒不是腌咸菜 ， 空氣進入會壞掉 ， 而且葡萄酒發酵時會產生大量二氧化碳 ， 在前面三天還要把蓋子揭開透氣 ， 因此擰蓋子密封時不能擰太緊 。（因有二氧化碳產生 ， 所以蓋子不能擰緊 ， 以免爆炸 。擰上蓋后要放在陰涼通風的地方存放）④過濾成酒
到這里也是自己做葡萄酒的最后一步了 ， 這一步也沒有前面那些復雜關鍵了 ， 主要就是在發酵過程中的維護以及過濾殘渣 ， 但是這些細節也是需要注意的 ， 不然功虧一簣就不好了 。
1.擰上蓋發酵葡萄酒時 ， 前面三天要每天把蓋揭開透氣 ， 以免里面發酵氣體太多 ， 燜壞葡萄酒 。（葡萄在發酵的過程中會產生大量的氣體 ， 而這些氣體不排出透氣 ， 很容易有酸味）
2.葡萄酒發酵半個月后 ， 就要把里面的葡萄皮和殘渣打撈出來 ， 因為此時葡萄酒已經比較紫紅了 ， 而葡萄皮已經發白 ， 果肉也腐爛成渣 ， 沒有什么價值了 ， 再把葡萄皮和殘渣撈出后 ， 用紗布把葡萄酒過濾一遍 ， 再裝回罐中繼續發酵 。（紗布過濾時用另外的盛器時注意不要沾水沾油）
3.過濾第一遍的葡萄酒裝罐后 ， 再繼續發酵1個月 ， 然后再次把葡萄酒過濾一次 ， 然后裝入放紅酒的容器中 ， 這樣葡萄酒就做好了 ， 可以喝了 。（由于過濾了兩次 ， 而且發酵時間足夠 ， 因此里面沒有殘渣 ， 口感更好 ， 酒香更加濃郁）
以上就是自己做葡萄酒的基本步驟以及制作時的關鍵要點 ， 是不是看完后覺得沒有想象那么復雜 。
實踐操作記得以前自家種植葡萄 ， 到了成熟的季節吃不完 ， 只能眼睜睜的看著葡萄爛掉 ， 后來學會了用葡萄自釀葡萄酒 ， 葡萄就沒浪費的了 ， 而且自釀葡萄酒特別甜 ， 酒精度較低 ， 有時都當飲料喝 ， 下面就一起看看自釀葡萄酒的具體做法 。
～～【自釀葡萄酒】～～特點：味道甘甜醇香 ， 果香濃郁 ， 顏色剔透紫紅
第一步：準備食材
主料：葡萄
輔料：冰糖、食鹽、小蘇打
第二步：開始制作
1.把葡萄和締結一起剪下來 ， 然后放入盆中 ， 加入沒過葡萄的水 ， 再放入食鹽和小蘇打攪拌均勻 ， 浸泡10分鐘左右 。（注意不要破皮和爛葡萄）
2.把清洗干凈的葡萄撈出瀝干水分 ， 放在陰涼痛風處自然晾干 。
3.把晾干的葡萄放入無水無油的容器中 ， 戴上一次性手套 ， 把葡萄全部捏碎 。（這樣有利于發酵）
4.葡萄都捏碎后放入冰糖 ， 葡萄與冰糖的比例是5：1 。
5.再把加入冰糖的葡萄裝入一個無油無水 ， 可以密封的罐中 ， 擰蓋的時候不能擰緊 ， 發酵的前面三天要每天打開透氣 。
6.發酵半個月后 ， 把葡萄皮和雜質全部撈出 ， 然后把葡萄酒用紗布過濾一遍 ， 再繼續發酵 。
7.過濾第一遍的葡萄酒 ， 再繼續發酵1個月左右 ， 然后再過濾一遍 。
8.經過兩次過濾的葡萄酒 ， 酒中基本沒有雜質 ， 看起來清澈干凈 ， 顏色紫紅 ， 葡萄酒也就做好了 ， 可以飲用了 。
==》【自釀葡萄酒】疑惑解答
問：葡萄酒最開始不能要破皮 ， 為何又要捏碎？
答：葡萄在最開始剪葡萄時不能要破皮的 ， 是因為后面要經過水浸泡 ， 如果破皮水就會進入葡萄里面 ， 那么釀造葡萄酒就容易壞掉 ， 而后面捏碎是晾干水分的葡萄 ， 捏碎后更有利于葡萄的發酵 。
問：自釀葡萄酒為什么會壞？
答：自釀葡萄酒在發酵過程中如果出現長霉 ， 釀好后如果葡萄酒出現渾濁、失光、有酸味異味都是葡萄酒變質的表現 ， 不能飲用 。出現這些情況有兩種原因 ， 一是盛器不干凈 ， 二是糖分不夠 ， 而喝了紅酒身體不適 ， 也是因為這兩個原因造成染菌了 ， 因此在清理發酵葡萄酒的盛器時 ， 最好用酒精或高溫消毒一遍 ， 然后糖分一定要足夠 ， 很多人怕糖分過高不利于健康 ， 因此減少糖的使用 ， 而糖分不達標也會染菌 ， 因此糖分一定要充足 ， 如果覺得太甜 ， 倒入杯中后自行兌水即可 。
==》【自釀葡萄酒】制作技術總結
1.葡萄要選擇優質的葡萄 ， 剪葡萄是不能破皮 ， 洗的時候只能浸泡 ， 不能把果粉去掉 ， 葡萄發酵主要靠它 。
2.葡萄一定要晾干 ， 表面無水分再進入一步 ， 否則沾了生水容易壞 ， 滋生細菌 。
3.用來裝捏碎葡萄的盛器要無水無油 ， 捏碎的時候要注意帶手套 ， 以免體液進入葡萄中以及葡萄汁傷手 。
4.葡萄酒最好選用冰糖 ， 因為冰糖中含有一種多聚水葡萄糖的物質 ， 很有利于葡萄酒的發酵 ， 而且冰糖有增加亮度的作用 。
5.盛裝葡萄發酵的盛器最好經過酒精或高溫消毒 ， 然后再放入葡萄發酵 ， 擰蓋時不能太緊 ， 前三天要每天打開透氣 。
6.發酵半個月后就可以把葡萄皮和殘渣撈出 ， 再把葡萄酒過濾一遍 ， 減少酒中雜質 。
【繆贊:17年前的中國足球神童，被米盧親口夸贊，如今的現狀如何？】7.過濾第一遍后 ， 再發酵一個月再過濾一次 ， 經過兩次的過濾 ， 葡萄酒會更加香醇清澈 。
8.如果葡萄酒發酵過程中出現長霉 ， 釀好的葡萄酒出現渾濁、失光、有異味切忌不可飲用 。
最后總結葡萄不僅可以作水果食用或制作葡萄干 ， 還可以釀出甘甜可口的葡萄酒 ， 特別是葡萄大量上市時 ， 也是制作葡萄酒的好時候 ， 制作葡萄酒雖然簡單 ， 但是要注意上面的細節 ， 再就是盛器一定要消毒好 ， 糖分要充足 ， 以免滋生雜菌 ， 還有蓋子不能擰緊 ， 玻璃罐容易炸裂 。
好啦！以上就是我對自己做葡萄酒的一些見解 ， 我是水墨尚食 ， 想了解更多美食知識以及制作方法 ， 請關注我吧！每天帶來美食分享 ， 如果喜歡這道美食 ， 歡迎評論、點贊、轉發 ， 最后感謝閱讀 。
注：圖片來自網絡 ， 如有侵權請聯系刪除 。
- 草木皆兵的主人公,暗度陳倉出自哪個戰役
- 筆芯真的含鉛有毒嗎,鉛筆里有鉛嗎？如果沒有，那為啥要叫鉛筆呢？
- 妻子的10個應對策略 老公一再出軌妻子怎樣對付
- 情感生活｜在晚上偷偷哭的成年人 女生晚上偷哭是抑郁癥嗎
- 該怎么面對另一半的孩子 再婚夫妻應該怎么和對方孩子相處
- 再婚復婚詳細有什么樣的區別呢 再婚和復婚的區別
- 為什么掛燙機會噴白色的類似洗衣粉的東西
- 蚊香是放地上還是放臺上
- 怎么對付巨蟹男的冷落 巨蟹男冷淡要主動嗎
- 巨蟹座真正動心了的八大表現 巨蟹座喜歡一個人的表現