茄子的營養價值很高，富含蛋白質脂肪，鈣，磷鐵維生素a等各種營養元素，從健康的角度來講，自然是比較適合我們食用的，而且茄子盒也是最常見的一種食用方式，可以參考下面的做法 。
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做法二、
1. 長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄片，并從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不能切斷
2. 將豬肉切成沫并與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、做成餡
3. 把肉餡，釀在兩片茄子中間備用
4. 把釀好肉餡的茄子，沾上準備好的面糊(雞蛋打散，加上適量的面粉，加少許鹽和胡椒粉，調成糊) 。滾下
5. 把滾好面糊的茄子盒，下油鍋，慢慢炸制金黃色
【茄子盒的做法有幾種】 6. 撈出控油，吃椒鹽口味的，撒上些椒鹽.喜歡澆汁兒的，可調個咸口的汁兒
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