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缸爐燒餅的做法

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【缸爐燒餅的做法】

缸爐燒餅的做法：用熱水放進適量食用鹽和白面粉調合 。面和之后，放置案板上，用面杖不斷輾壓成片層，隨后分為面糊，將每一個小面團各自搟、折成長方型，工整排序在案板上，將水灑在上面，用手刮平，然后將削皮的芝麻灑在上面，用手勻稱做成燒餅胚后，就可以摻燒 。待缸爐燒燙后，將做好的燒餅胚掛在爐內壁，爐口蓋上鐵蓋 。約20-30分鐘，白芝麻發黃、傳出香氣時，就可以起爐 。用鏟將燒餅從爐口鏟下，用手夾到取下，即可食用 。
缸爐燒餅（也稱棋盤燒餅）是京津冀特色美食之一 。關鍵時興在山東地區，其中以唐山市和石家莊周邊地區的缸爐燒餅為代表 。
用缸制做食品類是一種很與眾不同的辦法，利用了“缸”的光滑、防火和薄厚，燒出燒餅不焦、面光源，吃起來香、酥、脆 。這類燒餅的制作方法在熟度上極注重，因缸里呈凸形，涼或熱燒餅都需要滑下去 。缸爐燒餅形方（圓），很有可能有草檐，尺寸同白芝麻燒餅類似 。
缸爐的制作：將并未燒造好一點的、半生半熟的大水缸，除掉底端，使以上下互通 。用白鐵皮將缸裹成水桶，用土泥將缸與白鐵皮間的縫隙封嚴，隨后張大嘴往下，放置排序好一點的爐條上固定，即做成缸爐 。