【選擇干燥、純凈、無雜質的小麥或大麥;方法/步驟 麥芽糖是什么做的】
原料：選用干燥、純凈、無雜質的小麥或大麥；
方法/步驟1 。發芽，將小麥或大麥洗凈，放入桶或瓦罐中，用水浸泡，夏季用冷卻水，冬季用溫水浸泡24小時，取出，放入籃中，每天用溫水淋浴兩三次，水溫不超過30℃，三到四天后，當麥粒長出二葉包心時，將其切成碎片，越碎越好； 2.煮沸，將玉米碎?；蚺疵紫磧簦谒薪?小時至6小時 。吸水膨脹后，取出瀝干，放入大飯鍋或蒸籠中，蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪在竹席上，冷卻至40℃至50℃；3.

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