蝦肉鮮美營養 ， 蛋白質和鈣磷質含量豐富 ， 不管是老人小孩都是滋補上品 。而秋季正是吃蝦的好季節 ， 許多人這時候都會買上1-2斤做一盤水煮大蝦搭配上蘸碟吃 ， 那滋味可美 ， 但一說到煮大蝦 ， 許多廚房小白第一次做時都會碰到大蝦煮多久能熟 ， 冷水下鍋還是熱水 ， 煮幾分鐘最好吃等疑問 ， 那么今天麟大大就來為大家一一解答 。
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大蝦煮多久能熟？
大蝦一般煮5分鐘左右即熟 ， 需水開下鍋 。但也需要根據蝦的大小進行時間區分：
1、一般20-30克/只的大蝦 ， 熱水下鍋煮5分鐘即熟 。市場上一般大家能買到的蝦都是20克左右 ， 一般不超過30克 ， 這種大蝦熱水下鍋煮5分鐘即可全熟 ， 不能煮短煮長 ， 否則都會影響營養和口感；
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2、一般小于20克/只的小蝦 ， 熱水下鍋煮3分鐘即熟 。這種小蝦不常見但也有的賣 ， 價格相對更便宜些 ， 如果是煮這種小一點的蝦 ， 一般熱水下鍋煮2-3分鐘就能熟 ， 推薦煮滿3分鐘 ， 孩子老人吃都放心 。
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煮大蝦是冷水下鍋還是熱水？
煮大蝦一般都是熱水下鍋 ， 即水開下鍋 。理由如下：
1、冷水煮蝦易喪失口感 。因為大蝦本身蛋白質含量很高 ， 而蛋白質本身不耐熱 ， 直接冷水下鍋煮很容易煮的太過而導致大蝦口感發柴 ， 不Q彈也不好吃；
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2、冷水煮蝦易破壞營養 。由于蝦肉內蛋白質均不耐熱 ， 另外久煮蝦易產酶 ， 而酶會同時消耗掉部分營養 ， 因此冷水煮蝦會破壞蝦肉部分的營養 ， 導致營養浪費 。
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煮大蝦煮幾分鐘最好吃？
大蝦一般正常大小煮4分半左右最好吃 。由于20-30/只的大蝦煮5分鐘可做到全熟 ， 因此減少30秒煮好的大蝦可以口感更為Q彈好吃 ， 味道更鮮 ， 不過不推薦給老人小孩們吃 ， 他們的消化吸收能力較差 ， 容易引起腹瀉 。
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“煮大蝦”之烹飪小提示：
（1）做水煮蝦一定要買新鮮活動的蝦 ， 切勿用冰凍蝦 ， 否則口感香味都會差一大截 。
（2）煮大蝦用熱水煮除了能更快煮熟以外 ， 去腥效果也比冷水更強 。
（3）大家在煮大蝦之前 ， 建議先在水內加入適量蔥段、姜片和料酒一同煮開 ， 之后再加入大蝦煮則可以香味更足 ， 味道更鮮 。
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結語
【煮大蝦是冷水下鍋還是熱水 蝦放在水里煮幾分鐘才熟】其實做好一道鮮美好吃的水煮大蝦真的很簡單 ， 只要大家收藏本文并認真上手實操一回 ， 哪怕是第一次做 ， 搭配上自己喜歡的醋碟蘸碟 ， 都能做的全家老小都愛吃呢！
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