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奶粉怎么選 乳清粉和奶粉的區別

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家里有嬰幼兒的家長肯定都研究過配方奶粉的配料表 ， 也發現了奶粉配料表中常見生牛/羊乳 ， 脫脂牛奶/脫脂乳粉 ， 脫脂羊奶粉 ， 濃縮乳清蛋白粉 ， 脫鹽乳清粉等 。
其他的看名字就能了解個大概 ， 但“脫鹽乳清粉”雖然也很常見 ， 卻有很多人不清楚它到底是什么 。同時 ， 還有的家長研究到市面上很多奶粉都在主推D90脫鹽乳清粉 ， 這又是為什么呢？

奶粉怎么選 乳清粉和奶粉的區別

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這一切都要從乳清、乳清粉和脫鹽乳清粉三者的區別說起：
什么是乳清、乳清粉、脫鹽乳清粉
乳清
乳清是在奶酪生產過程中 ， 牛奶凝結成凝乳塊后分離出的呈綠色的、半透明的液體 。新鮮乳清的干物質大約為7% ， 包含有鮮乳中近一半的營養成分 。乳清中含有的營養成分基本上都是可溶的 ， 如乳清蛋白、磷脂、乳糖、礦物質以及維生素等 。
乳清粉
乳清粉是生產干酪或干酪素時所得的天然副產品 ， 其主要成分有乳糖、乳清蛋白、礦物質等 。同酪蛋白相比 ， 乳清蛋白的溶解性更好 ， 同時含有質量更高的必需氨基酸 。
乳清粉是高質量的蛋白質營養源 ， 有較高的溶解性 ， 利于產品的外觀和組織 。與水結合 ， 能產生粘度 ， 又有較好的成膠及乳化作用 。
脫鹽乳清粉
而脫鹽乳清粉是指從經巴氏殺菌 ， 沒有添加任何防腐劑的新鮮乳清經物理分離技術(電滲析 ， 離子交換)脫鹽、低溫濃縮和噴霧干燥制成的乳清粉 。
脫鹽乳清粉集合了乳清粉的優點 ， 又更加安全健康 ， 是非常優質的乳清產品 ， 按照等級不同其可以分為D40、D50、D70、D90 ， 目前嬰幼兒奶粉中脫鹽乳清粉通常使用D90 ， 脫鹽程度較高 。

奶粉怎么選 乳清粉和奶粉的區別

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為何配方奶粉中要有脫鹽乳清粉
了解到三者的區別后 ， 可以看出脫鹽乳清粉相對于其他兩者更優質 ， 但為何要多此一舉把乳清粉變成脫鹽乳清粉呢？僅僅是為了更安全嗎？
其實一般的嬰幼兒奶粉配方是以母乳成分為黃金標準 ， 根據嬰幼兒生理發育特點及營養需求研制的 ， 在牛乳/羊乳基礎上 ， 合理調整蛋白質結構礦物質等成分及比例 ， 以期符合寶寶營養需求 。
拿蛋白質來說：母乳中蛋白質含量在1.0～1.5% ， 其中酪蛋白占40% ， 乳清蛋白占60% ， 而牛乳中乳清蛋白占比20%左右 ， 羊乳中乳清蛋白占比略高于牛奶 ， 為25%左右 。酪蛋白含量高 ， 在嬰幼兒胃內形成較大的堅硬凝塊 ， 不易消化吸收 ， 容易損傷嬰兒胃腸 。
供給嬰兒飲食的蛋白質必須是易于消化吸收的 ， 乳清蛋白具有易消化吸收的特點 ， 能夠滿足嬰兒機體對蛋白質的需要 。這說明在生產嬰幼兒配方奶粉時必須對蛋白質結構進行大幅調整 ， 以便提高乳清蛋白占比至60%甚至70% 。

奶粉怎么選 乳清粉和奶粉的區別

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拿乳糖來說：碳水化合物是生命活動所需能量的主要來源 ， 而乳糖是母乳中碳水化合物的主要來源 。母乳中乳糖是出生后6個月內的嬰兒熱量的主要來源 ， 母乳中的乳糖含量為6.5-7.0g/dl ， 較牛乳中乳糖含量(4.5-5.0g/dl)高 。根據嬰幼兒配方乳粉國家標準 ， 嬰幼兒配方奶粉中乳糖含量占比不得低于90% 。
拿灰分來說：初生嬰兒腎臟尚未發育成熟 ， 維持體內環境恒定的功能遠不如成人 。對嬰幼兒配方奶粉而言 ， 一般是在噴粉的時候 ， 乳經過高溫灼燒灰化 ， 灰分殘留 ?；曳诌^高容易造成寶寶腎臟等代謝負擔 ， 所以含量越低越好 。
但牛乳/羊乳中灰分遠遠高于母乳 。國家標準規定 ， 0-6個月嬰兒配方奶粉中使用的脫鹽乳清粉的灰分含量應在1.5%以下 ， 而D90脫鹽乳清粉就能夠脫掉牛乳/羊乳中90%的礦物鹽 ， 保持灰分在1.5%以下 。
單從這三方面來說 ， 嬰幼兒配方奶粉中脫鹽乳清粉的存在就十分有必要 ， 它可以有效解決蛋白質結構調整、乳糖含量占比以及灰分含量控制等問題 ， 所以脫鹽乳清粉對于嬰兒配方奶粉來說是必要原料 。
D90脫鹽乳清粉備受推崇的原因
如前所述 ， 按照脫鹽程度 ， 脫鹽乳清粉分為D40、D50、D70、D90 ， D90脫鹽乳清粉品質更好 ， 能更好地調整蛋白質比例 ， 所以市面上大多數嬰幼兒奶粉都在推崇D90脫鹽乳清粉 。
但值得注意的是 ， 市面上很多2、3段配方奶粉卻并未使用D90脫鹽乳清粉 ， 這也讓很多媽媽的選擇變得更集中于品質更好的奶粉 。身邊很多寶媽如今更青睞高端的藍河綿羊奶 ， 它的脫鹽乳清粉100%來源于綿羊 ， 不僅富含更多天然營養 ， 更好消化吸收 ， 還1、2、3段全段位都使用了D90脫鹽乳清粉 。#寶寶吸收力的秘密#

奶粉怎么選 乳清粉和奶粉的區別

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除此以外 ， 藍河綿羊奶粉還是新西蘭原罐進口 ， 奶源優質 ， 不添加麥乳精、葡萄糖漿等物質 ， 安全性也有保證 。
【奶粉怎么選 乳清粉和奶粉的區別】最后想說一句 ， 由于綿羊奶易消化 ， 好吸收 ， 符合中國人消化吸收乳汁的遺傳特征 ， 也不易發生乳糖不耐癥和過敏反應等優點 ， 如今市面上綿羊奶粉種類眾多 ， 各位家長在選購時一定要認真辨認奶粉配方 ， 仔細研究是否含有D90脫鹽乳清粉 ， 為了孩子 ， 再仔細都不為過 。