漢末因饑荒禁釀酒 。飲酒者諱言酒 , 謂酒清為圣人 , 酒濁為賢人(《三國志·魏志·徐邈傳》) 。后遂以“清圣濁賢”為酒之別稱 , 清圣濁賢演變成一個典故 。
【故事的大概 清圣濁賢是什么物品的別稱】陸游《溯溪》詩:“閑攜清圣濁賢酒 , 重試朝南莫北風 ?!?宋代李新《懷酒》:清圣濁賢莫區分 , 一入愁腸功等倫 。石爐三日不舉火 , 麴車過門齒生津 。松窗草玄亦已勤 , 好事勿謂秦無人 。

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(《三國志》是史書 , 《三國演義》是文學創作 。)
故事的大概如下 。
三國時 , 曹操嚴厲禁酒 , 人們只好私下偷著飲酒 , 但諱言酒字 , 故用“賢人”作為“濁酒”的隱語 , 用“圣人”作為“清酒”的隱語 。為啥不能說“酒”呢 , 這個不能說的“酒”字還成就了文人的新鮮詞匯了呢?
東漢末年 , 曹操經過努力打拼成了北方一霸 , 挾天子以令諸候 。建安十三年 , 曹操自封了承相 , 起兵四方征討 , 適逢北方荒災 , 大旱缺雨 , 收成銳減 , 籌糧困難 ??墒悄菚r民間飲酒 , 造酒風正盛 , 用去大量谷米稻黍 , 曹操于是下令禁酒 , 張貼告示 , 設吏稽查;規定不許喝酒 , 不許造酒 , 不許買酒 , 不許賣酒;連談酒也不許 。可是上有政策 , 百姓自有對策 , 老百姓表面上遵紀守法 , 但是偷偷地照樣喝酒 。那時的酒有“三酒五齊”之說 , “清酒”是最高檔的 , 而“濁酒”是發酵釀造好后 , 不經過濾直接喝 , 有點混濁 , 分為“五齊” 。由于“酒”字成了忌諱 , 人們說話時就用“圣人”代表“清酒” , 用“賢人”代表“濁酒” , 喝“清酒”喝醉了叫“中圣人” 。所以在那個時候 , 人們互相見面的問候不是“吃了么?”而問的是“喝了嗎” , 回答“喝的圣人” , “喝的賢人” , 大家就心知肚明了 。

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(三國演義主題的連環畫有眾多的版本和片段故事 。)
當時有一個人 , 叫徐邈 , 為尚書郎 , 也算是高級干部了 , 卻不以身作則跟領導同心同德 , 經常偷著喝酒 。他的屬下趙達有一次問他軍務的事 , 他醉醺醺的迸出了一句:“ 我剛中了圣人 。”這趙達是個愛打小報告的 , 就把這話捅到了曹操那 。曹操大怒 , 要軍法處置 。幸好有個鮮于輔 , 替他說情 , 說:“大人有所不知 , 現在喝醉酒的人 , 稱清酒為圣人 , 濁酒為賢人 , 徐邈性情一向謹慎 , 這次是偶爾學學別人的醉話啊 。”曹操長了見識 , 放了他一馬 , 得以免罪 。
于是就有了成語“酒喻圣賢”“清圣濁賢” 。后來許多文人寫東西提到酒時 , 也用“圣賢” 。比如李白有詩:“已聞清比圣 , 復道濁如賢 。圣賢既已飲 , 何必求神仙 。”

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(東漢時期的五孔溫酒器)
還有一個“青州從事 , 平原督郵”的成語 , 也是美酒和惡酒的隱語 。南朝人劉義慶在《世說新語》中記載 , 桓溫手下的一個助手善于辨別酒的好壞 , 他則把好酒叫做“青州從事” , 青州是一個地名 , 青州的轄境內有個地方叫齊郡 , “齊”喻“肚臍” , 好酒叫做“青州從事” , 是因為好酒喝下去后 , 酒氣可以通到臍部;他把壞酒稱做“平原督郵” , 是因為平原的轄境內有個地方叫鬲縣 , “鬲”喻“膈” , 意思是說壞酒喝下去 , 酒氣只能通到膈部 。

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(三國演義電視劇主題曲中有“一壺濁酒喜相逢”的關于濁酒的應用 。)

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(三國演義已經成為經久不衰的文學影視創作IP 。)
漢代時期酒類的發展經歷了周秦時期的進一步成熟 , 在釀造和應用上有了新的提升 。一是周秦時期應用的青銅酒器逐漸退出歷史舞臺 , 這是社會生產力的進一步提升的表現之一 。木質漆器的酒器瓷質酒器逐漸展露頭角 , 漆器酒器在南方封國中得到了應用 。今天馬王堆漢墓出土的文物中“君幸酒”漆器酒杯和醫書中關于黃酒的應用得到了驗證 。再就是南方產的黃酒在原材料的應用上有了新的突破 , 稻米酒的飲用成為當時南方區域的首選 , 畢竟稻米的主產區 , 至今仍在這個區域 。但此時的政治經濟文化中心仍是黃河流域文明為主的北方 , 政治中心西漢時是今天的西安 , 東漢時是今天的洛陽 , 都是北方主流的世界之城 。那時宮廷飲用的主流酒類仍是北方產的主糧釀造的北方黃酒 。

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