漢末因饑荒禁釀酒 。飲酒者諱言酒 ， 謂酒清為圣人 ， 酒濁為賢人（《三國志·魏志·徐邈傳》） 。后遂以“清圣濁賢”為酒之別稱 ， 清圣濁賢演變成一個典故 。
【故事的大概 清圣濁賢是什么物品的別稱】陸游《溯溪》詩：“閑攜清圣濁賢酒 ， 重試朝南莫北風 ?！?宋代李新《懷酒》：清圣濁賢莫區分 ， 一入愁腸功等倫 。石爐三日不舉火 ， 麴車過門齒生津 。松窗草玄亦已勤 ， 好事勿謂秦無人 。
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（《三國志》是史書 ， 《三國演義》是文學創作 。）
故事的大概如下 。
三國時 ， 曹操嚴厲禁酒 ， 人們只好私下偷著飲酒 ， 但諱言酒字 ， 故用“賢人”作為“濁酒”的隱語 ， 用“圣人”作為“清酒”的隱語 。為啥不能說“酒”呢 ， 這個不能說的“酒”字還成就了文人的新鮮詞匯了呢？
東漢末年 ， 曹操經過努力打拼成了北方一霸 ， 挾天子以令諸候 。建安十三年 ， 曹操自封了承相 ， 起兵四方征討 ， 適逢北方荒災 ， 大旱缺雨 ， 收成銳減 ， 籌糧困難 ?？墒悄菚r民間飲酒 ， 造酒風正盛 ， 用去大量谷米稻黍 ， 曹操于是下令禁酒 ， 張貼告示 ， 設吏稽查；規定不許喝酒 ， 不許造酒 ， 不許買酒 ， 不許賣酒；連談酒也不許 。可是上有政策 ， 百姓自有對策 ， 老百姓表面上遵紀守法 ， 但是偷偷地照樣喝酒 。那時的酒有“三酒五齊”之說 ， “清酒”是最高檔的 ， 而“濁酒”是發酵釀造好后 ， 不經過濾直接喝 ， 有點混濁 ， 分為“五齊” 。由于“酒”字成了忌諱 ， 人們說話時就用“圣人”代表“清酒” ， 用“賢人”代表“濁酒” ， 喝“清酒”喝醉了叫“中圣人” 。所以在那個時候 ， 人們互相見面的問候不是“吃了么？”而問的是“喝了嗎” ， 回答“喝的圣人” ， “喝的賢人” ， 大家就心知肚明了 。
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（三國演義主題的連環畫有眾多的版本和片段故事 。）
當時有一個人 ， 叫徐邈 ， 為尚書郎 ， 也算是高級干部了 ， 卻不以身作則跟領導同心同德 ， 經常偷著喝酒 。他的屬下趙達有一次問他軍務的事 ， 他醉醺醺的迸出了一句:“ 我剛中了圣人 。”這趙達是個愛打小報告的 ， 就把這話捅到了曹操那 。曹操大怒 ， 要軍法處置 。幸好有個鮮于輔 ， 替他說情 ， 說:“大人有所不知 ， 現在喝醉酒的人 ， 稱清酒為圣人 ， 濁酒為賢人 ， 徐邈性情一向謹慎 ， 這次是偶爾學學別人的醉話啊 。”曹操長了見識 ， 放了他一馬 ， 得以免罪 。
于是就有了成語“酒喻圣賢”“清圣濁賢” 。后來許多文人寫東西提到酒時 ， 也用“圣賢” 。比如李白有詩:“已聞清比圣 ， 復道濁如賢 。圣賢既已飲 ， 何必求神仙 。”
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（東漢時期的五孔溫酒器）
還有一個“青州從事 ， 平原督郵”的成語 ， 也是美酒和惡酒的隱語 。南朝人劉義慶在《世說新語》中記載 ， 桓溫手下的一個助手善于辨別酒的好壞 ， 他則把好酒叫做“青州從事” ， 青州是一個地名 ， 青州的轄境內有個地方叫齊郡 ， “齊”喻“肚臍” ， 好酒叫做“青州從事” ， 是因為好酒喝下去后 ， 酒氣可以通到臍部；他把壞酒稱做“平原督郵” ， 是因為平原的轄境內有個地方叫鬲縣 ， “鬲”喻“膈” ， 意思是說壞酒喝下去 ， 酒氣只能通到膈部 。
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（三國演義電視劇主題曲中有“一壺濁酒喜相逢”的關于濁酒的應用 。）
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（三國演義已經成為經久不衰的文學影視創作IP 。）
漢代時期酒類的發展經歷了周秦時期的進一步成熟 ， 在釀造和應用上有了新的提升 。一是周秦時期應用的青銅酒器逐漸退出歷史舞臺 ， 這是社會生產力的進一步提升的表現之一 。木質漆器的酒器瓷質酒器逐漸展露頭角 ， 漆器酒器在南方封國中得到了應用 。今天馬王堆漢墓出土的文物中“君幸酒”漆器酒杯和醫書中關于黃酒的應用得到了驗證 。再就是南方產的黃酒在原材料的應用上有了新的突破 ， 稻米酒的飲用成為當時南方區域的首選 ， 畢竟稻米的主產區 ， 至今仍在這個區域 。但此時的政治經濟文化中心仍是黃河流域文明為主的北方 ， 政治中心西漢時是今天的西安 ， 東漢時是今天的洛陽 ， 都是北方主流的世界之城 。那時宮廷飲用的主流酒類仍是北方產的主糧釀造的北方黃酒 。
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