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脆皮蛋卡制作方法

生活百科皮蛋

【脆皮蛋卡制作方法】1、如果是片狀黃糖，將它擦碎，加黃油隔水融化 。
2、一開始油是分離的，不斷攪拌使油和糖融合，然后冷卻備用，一定要冷卻，否則和雞蛋混合會消泡 。用黃糖是為了顏色好看，也可用其它糖 。
3、雞蛋加砂糖用打蛋器高速打至發白蓬漲 ， 大概一分鐘 。
4、黃糖黃油倒入打發的雞蛋里，低速打勻 。
5、加入5克香草精，也可不加 。
6、加入低粉，蛋頭拌至無干粉后低速打均勻 ， 入冰箱冷藏30分鐘 。
7、蛋卷鍋兩面刷油，中小火預熱 ， 用挖雪糕的勺子裝一勺，放入中心 ， 然后蓋上 。見有蒸汽就反面，燒好后熄火 。趁熱卷起來 ， 每做好一個就熄火，放入面糊蓋上后再開火 ， 否則容易焦黑 。
8、碗狀的將蛋餅放入碗內，四周向里凹 ， 等晾涼再取出，就成花碗狀啦 。保存:晾涼后入密封袋保存，可以放2-3天 面糊做多也可冰箱冷藏保存2-3天 不加雪糕，當零食也很好吃！