家常菜的做法大全 _家常菜

【家常菜的做法大全】1、地三鮮。
用料：
土豆一個、茄子一根、青尖椒一根、大蒜3瓣、蔥一根、姜片2片、醬油兩勺、蠔油一勺、白糖半勺、淀粉一勺、清水5勺、鹽一茶勺。
做法：
　?。?）土豆和茄子切滾刀塊青辣椒切小片茄子可以撒點淀粉減少吸油。
　?。?）鍋內倒入油待油熱后放入土豆煎炸至金黃撈出。
　?。?）再倒入適量油將茄子炸至微黃出油即可撈出。
　?。?）將兩勺醬油一勺蠔油一勺淀粉半勺白糖一茶勺鹽五勺清水調成汁。
　?。?）留少許底油爆香蔥白和姜片然后倒入青椒茄子土豆翻炒倒入調料汁炒勻撒上蒜末即可。
2、宮保雞丁。
用料：
雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜適量、蒜適量。
做法：
　?。?）準備食材。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、干辣椒幾個、辣椒面少許、食用油適量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。
　?。?）將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮。
　?。?）將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然后切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用。
　?。?）用蛋清、1勺淀粉、料酒將雞胸肉抓勻，腌制十幾分鐘。
　?。?）涼鍋中放入少許油，然后將花生仁放到鍋內。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。
　?。?）用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米淀粉調成汁備用。
　?。?）將鍋燒熱，然后倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。
　?。?）鍋中留少許底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將姜片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
　?。?）改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均。
　?。?0）將蔥段放入鍋中，翻炒勻均。
　?。?1）將調好的汁倒入鍋中燒開。
　?。?2）將花生仁倒入鍋中。
　?。?3）翻炒勻均后，淋少許香油，即可出鍋。
3、可樂雞翅。
用料：
雞翅十只、可樂300ml、姜一小塊、鹽3克、醬油5ml、八角2個。
做法：
　?。?）準備食材：
　?。?）將雞翅放到水中焯一下撈出備用。
　?。?）鍋中少放一點點油，然后將雞翅放鍋中，小火煎至表面金黃。
　?。?）把姜片、八角放入鍋中，煸炒出香味。然后把可樂倒入鍋中，再加少許醬油、鹽提味，大火燒開后轉小火燉15分鐘。
　?。?）轉大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可。