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火爆肥腸的川味做法

生活百科火爆

1、熟豬大腸切成2公分長的扳指段；
2、鍋內坐水，水開后把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用；
3、另起油鍋，寬油 ， 油七成熱后倒入焯水后的豬大腸；
4、把豬大腸炸制金黃色，撈出控凈油；
5、鍋內留底油放入蔥姜蒜末爆香；
【火爆肥腸的川味做法】6、倒入老抽、加少許精鹽翻炒；
7、倒入白糖；
8、倒入料酒；
9、烹入白醋或陳醋；
10、倒入清湯或開水；
11、大火翻炒湯汁；
12、倒入控凈油的豬大腸段慢火煨制；
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁；
14、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤 ， 撒上香蔥花或香菜末 。