培根是一種風(fēng)味的熏制肉食，切開(kāi)之后，香味濃郁，咸度適中，風(fēng)味十足，能吸引不少人的胃口，尤其是小孩子，好好的飯菜都不吃了，就愛(ài)吃培根卷面包，部分燒烤攤、火鍋店、小吃攤，都有培根肉的出現(xiàn)，由于口感獨(dú)特，一時(shí)間培根風(fēng)靡大街小巷，只要孩子愛(ài)吃，家長(zhǎng)就買給孩子吃，以為是什么好東西呢，你知道培根肉到底是什么肉嗎？
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培根是由外國(guó)進(jìn)口而來(lái)，英國(guó)習(xí)慣稱之為“Bacon”，中國(guó)音譯而來(lái)，就成了培根，它的主要原材料是豬肉，先用鹽、糖、香料腌制，再把豬肉風(fēng)干，放在干燥陰涼的環(huán)境下，連吹帶曬兩個(gè)星期，接著就是煙熏步驟，將木柴點(diǎn)燃，釋放出大量煙霧，木材的不同，熏出的香味也不同，一般有蘋果樹(shù)、山毛櫸、櫻桃樹(shù)等，低溫熏制20天，高溫熏制6天，先腌后熏，才能得到成品 。
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看到這里，相信大部分人也已經(jīng)明白了，步驟很熟悉，類似于南方的臘肉，不能說(shuō)一模一樣，但也是異曲同工奇妙，都是先腌肉，風(fēng)干之后，再進(jìn)行熏制，達(dá)到上色入味的目的，不管臘肉還是煙熏肉，保質(zhì)期都特別的長(zhǎng)，放一兩年小意思 。
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腌肉、熏肉最先起源于中國(guó)，生活中山中不方便，偶爾宰殺一頭豬，不方便銷售的同時(shí)，聰明的祖先就想到了腌制，用這種方式保存豬肉，得到了人們的一致好評(píng)，后來(lái)此方式傳入西方國(guó)家，在經(jīng)過(guò)幾百年的衍變，又傳回了中國(guó)，中國(guó)腌制臘肉的工藝，比較傳統(tǒng)落后，培根肉則更為先進(jìn)，風(fēng)味也更突出 。
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培根選取的豬肉部位，多以腰部或背部為主，煙熏過(guò)后，肉質(zhì)變得肥而不膩，非常適口，在西方家庭的餐桌上，培根肉就像雞蛋，隨處可見(jiàn)，幾乎每天都吃，可是到了國(guó)內(nèi)，給家人經(jīng)常吃這樣的肉，真的安全嗎？
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培根肉是一種高大上的叫法，小名確實(shí)有點(diǎn)尷尬，培根肉也就是煙熏豬肉，很多人為了追求流行元素，還會(huì)把培根當(dāng)成主食或者早餐，但是對(duì)于健康來(lái)說(shuō)，真的很不提倡，五花肉經(jīng)過(guò)過(guò)度加工，又是腌制，又是煙熏，包裝好的成品，還會(huì)放防腐劑和添加劑，以保持風(fēng)味，這樣的加工食品，不就是垃圾食品嗎？就像方便面、火腿腸一樣，都知道有害身體，但就是忍不住美味的誘惑 。
【培根是什么肉做的「培根肉的特點(diǎn)及相關(guān)知識(shí)盤點(diǎn)」】
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據(jù)科學(xué)研究，凡是腌制食品，包括咸菜、臘肉、腌肉等，都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長(zhǎng)期食用，會(huì)影響自身健康，腌肉雖然也有營(yíng)養(yǎng)，但是跟腌制的時(shí)間有關(guān)系，時(shí)間腌的越久，營(yíng)養(yǎng)則越少，過(guò)于久的煙熏肉，就別指望有營(yíng)養(yǎng)了，不對(duì)身體造成傷害，我就謝天謝地了 。
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中國(guó)的市場(chǎng)，大家都懂的，造假能力一流，培根肉質(zhì)量參差不齊，有些不法商販，為了增加風(fēng)味，會(huì)超量使用調(diào)味劑和添加劑，嚴(yán)重危害青少年健康 。
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會(huì)養(yǎng)生的人，估計(jì)早就不吃培根肉了，只有一部分，自認(rèn)為追求時(shí)尚的年輕人，還在堅(jiān)持吃培根肉，表面上吃的是流行元素，其實(shí)害的是自己，我們應(yīng)該理性的消費(fèi)，偶爾嘗嘗還可以，千萬(wàn)不可大量食用 。
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很多人喜歡吃培根肉，但是真的不懂培根，在挑選培根肉的時(shí)候，先看一看價(jià)格，過(guò)于低的就別考慮了，尤其是10元以下的，一般都是鴨肉居多，培根有原切和復(fù)合兩種，這一點(diǎn)跟牛排差不多，原切貴，復(fù)合便宜，按你的需求購(gòu)買，價(jià)格相差越大，口味也相差越大 。
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