天氣越來越冷了，防寒保暖成了眼下最需要注意的事情 。日常除了多穿些，飲食上可以多吃一些溫暖滋補的食物 。比如羊肉，就是不錯的選擇 。羊肉性溫，營養價值非常高，有溫補氣血、驅寒暖胃的作用，是非常好的滋補食材，秋冬季節可以常吃 。特別是羊肉湯，營養補水兩不誤，被很多人喜歡 。
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制作羊肉湯的方法并不難，調味料也都是常見的，自己完全可以在家做 。分享一下我的做法，肉香湯鮮，完全沒有腥味，非常好喝 。大家可以試試看 。
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羊肉湯
【食材】羊肉、羊骨、姜、鹽、胡椒粉、香菜
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【具體做法】
1，將大塊的羊肉分成小塊，和羊骨一起涼水下鍋，大火焯水去除腥膻味 。
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2，待鍋里的水快要燒開的時候，表面就開始出現浮沫 。這時候邊煮邊用勺子開始往外撇浮沫 。煮大概五分鐘左右，鍋里就不會再有浮沫出現了，這時候就可以關火將羊肉和羊骨撈出來，然后再用清水淘洗干凈 。
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3，燉鍋里提前加水燒開，接著將處理干凈的羊肉和羊骨放進來，再加入幾個姜片去腥增香 。大火再次煮開，然后轉小火，蓋上蓋子將羊肉燉熟 。
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4，用筷子扎羊肉，可以輕松穿過就說明羊肉已經煮熟了 。這時將羊肉撈出來，放在一邊稍稍冷涼 。
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5，接下來，鍋里的羊骨頭不要撈出來，繼續小火再燉一個小時 。如果你買的羊肉有肥油，可以將肥油挑出來，放在湯里和羊骨一起燉，這樣燉出的湯會更濃更白 。
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6，煮熟的羊肉冷涼后切成厚片 。
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7，羊湯燉至濃白了，將羊骨撈出來，再把切好的羊肉放入湯中煮開 。然后加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了 。
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8，還可以在湯里加些自己喜歡的食材一起煮，比如山藥、粉條，都不錯 。這樣一大碗，吃肉喝湯，是不是特別過癮？如果再加些香菜和辣椒油，味道就更好了 。
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羊肉湯燉煮小貼士
1，燉羊肉湯一定要搭配新鮮的羊骨 。買羊骨的時候最好讓賣家幫忙將羊骨敲斷，這樣可以更好地燉出羊骨的鮮香味 。想要羊肉湯又白又濃，羊骨要多放一些，羊油也不能少 。
2，燉煮的過程中如果要加水，記得一定要加開水 。
3，羊肉湯在燉煮的過程中除了加些生姜去腥，其它香料都不需要放，最后待湯燉好之后再調味 。
【羊肉湯的做法竅門「家庭正宗清湯羊肉的做法及配料」】4，如果覺得喝羊肉湯容易上火，可以搭配一些白蘿卜一起煮，清熱去燥，營養更豐富 。
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