兔頭作為一道美味的食材，廣受大家的歡迎，大家也研究出了不同的做法，但是你應該還沒吃過鹵的兔頭吧，這種做法有別于紅燒和麻辣，也是別有風味的呢，下面我們就一起學習下如何鹵兔頭吧 。
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三、制作關鍵：
【兔頭的鹵法，味道更美】 1.兔頭一定選用速凍去皮的為宜，不宜選用帶皮的兔頭 。這是因為帶皮的兔頭不易入味，且成菜不美觀(毛難去盡);一定要先經腌漬、焯水后再鹵制，否則腥味較重 。另外，腌漬時放硝鹽，鹵出的兔頭才會色澤淺紅，風味較佳;但切忌加入過量硝鹽，以免對人有害 。
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