2021年2月18日，農歷正月初七，遼寧沈陽，在北市場的遼菜博物館里展出了清朝宮廷宴“滿漢全席”整個席面共有108道菜 。其中南菜54道，北菜54道，匯集了煎、炒、扒 、炸 、 熘 、燒 等烹飪技手法 。突出滿族與漢族菜的風味，完美展示中華民族烹飪技藝，“滿漢全席”宴被確定為國家級非物質文化遺產 。
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滿漢全席宴的來歷
清朝康熙帝66歲大壽時，曾為漢、滿兩族特設3天6宴，提供300多款佳肴;相傳清圣祖玄燁在皇宮內首嘗，并御書“滿漢全席”，使滿漢全席名噪一時 。當時滿漢全席有宮內和宮外之別，宮內的滿漢全席專供天子、皇叔、皇兄、皇太后、后妃等享用;近親皇族子嗣、功臣(漢族只限二品以上官員和皇帝心腹)才有資格參加宮內朝廷的滿漢全席 。宮外滿漢全席，常常是由滿族一二品官員主持科考和地方會議，以滿漢全席招待欽差大臣，入席時要按品次，佩戴朝珠，公服入席 。
【中國滿漢全席多少道菜「滿漢全席宴的來歷」】器具多用銅制，雕制巧究，餐中用粉彩萬壽餐具，大件的瓷器仿照雞、鴨、魚、豬等造型，設有火家具(即火鍋)，上層放菜，下層以酒點火 。載水家具則用錫制，分內外二層，內層放湯，外層放沸水，便于保溫 。
清室擺設滿漢全席時，一般先吃滿菜，再吃漢菜，其間需換桌面，謂之“翻臺” 。賓客進入席宴大廳先奏樂，坐下后先用點心，賓客到齊后，把四整鮮撤下來，行敬酒禮，大菜才會奉上，整個過程先后共換桌面四次，調換滿、漢菜式，俗稱“翻桌” 。此后漸漸流傳到民間，成為達官顯貴一展奢華的象征 。
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