清酒(sake)——也稱為日本酒——是古代日本人參照中國黃酒釀造法發(fā)展而出的一種發(fā)酵酒 。釀造清酒的原料主要是“大米+水“，經(jīng)過一代代釀酒人的努力，現(xiàn)在的清酒已經(jīng)能夠根據(jù)”大米和水“的不同，展現(xiàn)出萬千的口感變化 。
在介紹不同等級清酒的味道之前，我們先來了解一下“精米步合”這個詞，這個釀酒術(shù)語指的是“磨過之后的白米，占原本糙米的比例”。例如，將一批糙米磨去四成后，所制成的白米占原米重量的六成，其精米步合即為60% 。您也許會問，為什么要將米磨去一部分呢?米接近外表層的部分含有大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)進入酒中，就會產(chǎn)生多余的味道 。為了使釀出來的酒沒有雜味，就要磨去米的外表面，只用米心部分來釀酒 。一般來說，一瓶清酒的步合數(shù)越低，也表示這瓶酒的價值越高 。
明白了“步合“之后，我們再來看一下以”步合數(shù)“劃分清酒等級的方法 。

文章插圖
文章插圖

文章插圖
文章插圖
細心的您一定已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，圖中的左側(cè)都帶有“純米“字樣，而右側(cè)沒有 。原因很簡單，添加了“食用酒精”的酒名稱上就沒有“純米”二字 。由米和米曲釀成的酒，酒標上就會有“純米”二字 。
日本清酒的飲用溫度極廣，不僅能熱著喝，還能冰著喝，不同的溫度會產(chǎn)生不同的清酒香氣 。飲酒者在品嘗加熱的清酒時，會產(chǎn)生強烈的甜味，少量的苦味 。而過冷的清酒會令人感到苦澀，無法品味酒中的甘甜 。如果溫度過低，請將清酒稍稍放置，直到酒液與室溫相近后再飲用 。
另外，清酒最佳的飲用時間要遵循“越新鮮越好“的原則 。剛剛出場的清酒最為美味 。如果是普通清酒愛好者請盡量購買最近出廠日期的清酒產(chǎn)品，并在開瓶后盡快飲用完畢 。時間過長，清酒同空氣接觸后便會酸化，香氣隨之流逝，口感也會逐漸變差 。如果一頓不能喝完，請將清酒放入冰箱保存，并盡量在短期內(nèi)飲用完畢 。
對于已經(jīng)習慣喝白酒的中國人來說，初嘗清酒，可能會覺得有點像兌了水的二鍋頭，味道寡淡，缺少風韻 。但如果您能多嘗試幾次，在慢慢習慣之后，一定能了解到清酒的美妙之處，愛上這種來自異國的美酒 。

文章插圖
文章插圖

文章插圖
文章插圖
【清酒度數(shù)高嗎「清酒口感的主要特點」】此外，我身邊還有些朋友曾經(jīng)誤將韓國知名燒酒”真露“錯當成日本清酒，”真露“是一種蒸餾酒，酒精度約為20度上下 。最后，請您適量飲酒，過量飲酒有害健康，未成年人請勿飲酒 。

• ?西蘭花嘌呤高嗎，痛風患者能吃嗎
• 金牛座女出軌率高嗎 原因和表現(xiàn)
• 威士忌可樂桶度數(shù)及特色 可樂桶里面是什么酒多少度
• 魷魚絲的熱量高嗎
• 葡萄干熱量高嗎減肥可以吃嗎
• 胡蘿卜熱量含量高嗎?減肥人士可以吃胡蘿卜嗎?
• 晚上喝牛奶會有助于長高嗎
• 豬蹄熱量高嗎
• 耳溫槍測哪里最準,耳溫槍需要加減度數(shù)嗎
• 牛肉干熱量高嗎