炒臘肉是比較家常的一道食物，但是如何做出這一道美味的家常菜，對于方法以及技巧的掌握也應(yīng)該注意了解，以下所介紹的這幾種，家常炒臘肉的做法大家可以嘗試了解一下 。

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二、青椒臘肉的做法  
臘肉切片；青椒、蔥切絲；姜、蒜切碎；干辣椒切段；花椒洗凈備用 。青椒臘肉的做法 步驟
1鍋燒熱后放入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒爆香 。
2、放入臘肉翻炒，快起鍋時放青椒翻炒 。青椒臘肉的做法
3、關(guān)火，撒入適量食鹽 。出鍋即可食用 。青椒臘肉的做法
小貼士
1、臘肉上如有肥肉可切成小塊鍋燒熱時放入煉油，菜品更香 。
2、臘肉由于已有咸味，放鹽時注意用量，最好邊嘗邊放 。
三、臘肉土豆片的做法  
1、臘肉蒸熟，切薄皮 。土豆去皮切片涼水浸泡一下
2、鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻
【炒臘肉的家常做法介紹】 3、出鍋后加青蒜調(diào)味 。（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香 。臘肉本身有咸味，老抽與鹽適量 。）

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