小蘇打在日常生活中十分常見 ， 多會用于食品加工 ， 也是常用的膨松劑之一 。下面一起來了解一下小蘇打的成分是什么 。
1、小蘇打的成分為碳酸氫鈉 ， 分子式為NaHCO₃ ， 俗稱小蘇打 。
2、碳酸氫鈉為白色細小晶體 ， 在水中的溶解度小于碳酸鈉 。也是一種工業用化學品 ， 固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水 ， 270℃時完全分解 。碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體 ， 常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉 ， 使用過多會使成品有堿味 。
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