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豆角不熟吃后會中毒嗎 豆角不熟會中毒嗎

生活經驗豆角中毒

豆類，又稱豆類和豇豆，是中國常見的豆類 。它們因其多樣的食用方法和高營養價值而深受人們的喜愛，在市場上隨處可見 。網友知道豆子不熟會中毒嗎？讓我們一起來看看 。
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文章插圖
豆不熟會中毒，因為豆含有植物凝集素和皂苷，兩者都有一定的毒性，一般在高溫環境下分解破壞，但如果油炸或煮半熟，毒素不能完全破壞，會形成物質酶，酶會使一系列中毒現象，使人吃頭暈、頭痛、腹瀉、嘔吐、腹痛等中毒現象 。
半生半熟豆食用后會中毒，潛伏期從1小時到15小時不等 。一般吃了2~4小時后會出現惡心、嘔吐、腹痛 。所以一定要及時治療導致中毒的，這樣才能在24小時內恢復 。但如果中毒嚴重，最好去醫院洗胃 。
一般豆子炒或煮10分鐘左右就成熟了，千萬不要覺得脆嫩 。如果分不清熟不熟，可以看看豆子的顏色是否完全變色 。如果變了，說明熟了，可以放心吃 。
未煮熟的豆子食用后會中毒，所以烹飪時一定要炒熟，直到顏色全部變色 。