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脫脂黃魚的做法 脫脂大黃魚怎么做

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脫脂黃魚應該怎么制作，對于烹飪的一些技巧掌握是很重要的，尤其是在日常飲食當中，想要隨時都能夠享受這些美味的食物，那么我們就應該重視它的一些做法，而下文就是詳細的制作方法介紹 。

脫脂黃魚的做法 脫脂大黃魚怎么做

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一、材料
主料：大黃魚1條（約750克） 。
調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕淀粉10克，蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克 。

脫脂黃魚的做法 脫脂大黃魚怎么做

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做法
1、將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然后去鱗去鰓，洗凈魚體后在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鐘 。
2、將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香，然后放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味后加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁后用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤 。
3、將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出后蓋在大黃魚上即可 。

脫脂黃魚的做法 脫脂大黃魚怎么做

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二、材料
大黃魚一條，豆豉一小把，紅剁椒兩湯匙，料酒一湯匙，蒸魚豉油一湯匙，鹽2g
做法
1.黃魚清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分左右（鹽少量即可，不要多，因為最后還要放蒸魚豉油）
2.豆豉用刀背壓一下，切碎
3.取魚盤一個，在盤底墊上姜片和蔥段
4.腌制好的魚移入魚盤，放上姜片（魚肚里也放姜片和蔥段），澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒
5.鍋中放水燒開后，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右
6.蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水（這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉）
7.在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油
【脫脂黃魚的做法 脫脂大黃魚怎么做】8.再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花 。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可 。