【什么肉可以冒充牛肉】將收購的老母豬（其實還有淘汰的公種豬） ， 反復注水后殺之 。然后投入大鍋中與牛頭、牛雜、牛下水等同煮，待七八分熟時撈起稍冷后進行壓縮，假牛肉即炮制完成 。由于進行了反復注水，纖維粗大像牛肉，普通群眾難以識別 。這種“牛肉”雖然假，但因和真“牛頭、牛雜，牛下水等”同煮，畢竟還有點真牛肉味 。

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